Domaine Louis Bovard 2021, Saint-Saphorin, Lavaux AOC

Le Domaine Louis Bovard est situé à Cully, au bord du lac Léman, entre Lausanne et Vevey. Le Lavaux compte parmi les régions viticoles les plus prestigieuses de Suisse. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Louis-Philippe Bovard, représentant la dixième génération. Les vignes sont orientées du sud-est au sud-ouest, face au lac, et descendent en pente raide avec une inclinaison de 30 % à 50 %. Le domaine Bovard comprend deux régions de grand cru, le Dézaley et le Calamin. L'excellent vigneron a emprunté de nouvelles voies et a planté de nouveaux cépages comme le chenin blanc, le sauvignon blanc et la syrah. Parallèlement, il a développé son chasselas sur lie et en fût et s'engage avec le Conservatoire Mondial du Chasselas pour le cépage suisse.