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Sale %

Saint-Chinian de part et d&#39;autre de l&#39;Orb et du Verzanobre au sud-ouest de B&eacute;ziers, un terroir de caract&egrave;re sur des sols vari&eacute;s de schistes, d&#39;argile et de calcaire, sur lesquels Yannick Pelletier, produit avec des c&eacute;pages m&eacute;ridionaux, des cuv&eacute;es de grande classe, dans la lign&eacute;e de Didier Barral.

45% Grenache - 35% Carignan - 20% Syrah

L'Engoulevent

Le domaine viticole Trapiche se trouve &agrave; Mendoza, au pied des Andes, et est synonyme de vins argentins de grande qualit&eacute; qui jouissent d&#39;une reconnaissance internationale. Les raisins exceptionnels proviennent des vignobles de Mendoza, cultiv&eacute;s selon les principes de la biodynamie. S&#39;y ajoutent les raisins de plus de 200 producteurs ind&eacute;pendants.&nbsp;

Dans le verre, le chardonnay a une couleur jaune avec des reflets verts. Le nez r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes de fruits tropicaux. En bouche, des notes de cr&egrave;me br&ucirc;l&eacute;e, de tarte au citron, de poires grill&eacute;es et de fleurs de citronnier font plaisir. Le vin est rond avec une acidit&eacute; parfaitement &eacute;quilibr&eacute;e. C&#39;est un chardonnay &agrave; savourer, qui se marie parfaitement avec les viandes blanches, les p&acirc;tes aux sauces blanches, les asperges et les fromages frais.

91 James Suckling

Oak Cask Chardonnay

Les vins Luis Seabra Vinhos ont un style clair, qui s&#39;exprime par des interventions minimales lors de la vinification et par la recherche de l&#39;expression maximale du terroir. Pour cela, Luis Seabra utilise des c&eacute;pages indig&egrave;nes et de vieilles vignes, ce qui l&#39;a plac&eacute;, lui et ses vins, en t&ecirc;te des vins de terroir portugais.

Les raisins utilis&eacute;s pour le Salgueiro Douro branco proviennent de vignes &acirc;g&eacute;es de 30 &agrave; 45 ans, enracin&eacute;es entre 500 et 600 m&egrave;tres sur des sols schisteux. Le vin a &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute; pendant 8 &agrave; 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais usag&eacute;s. 
Dans le verre, le Salgueiro Douro branco brille d&#39;un jaune paille et pr&eacute;sente au nez des ar&ocirc;mes d&#39;agrumes, de p&ecirc;ches, de nectarines et de poires avec des nuances de pierre &agrave; fusil. En bouche, il est fruit&eacute;, frais et min&eacute;ral avec une acidit&eacute; vive. Il accompagne les rago&ucirc;ts, les viandes rouges et les plats de gibier.

Salgueiro Douro branco

Le domaine viticole La Rioja Alta a plus de cent ans d&#39;histoire, au cours desquels il a contribu&eacute; &agrave; fa&ccedil;onner les vins de la Rioja et est devenu un groupe viticole regroupant des domaines de la Rioja, de la Ribera del Duero et des Rias Baixas. La Rioja Alta allie le savoir de la longue tradition viticole de la Rioja aux techniques les plus modernes. Les vins se caract&eacute;risent par un &eacute;levage en f&ucirc;ts de bois. Pour cela, du bois de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain est import&eacute; et travaill&eacute; dans la tonnellerie de l&#39;entreprise.

Le Vi&ntilde;a Alberdi Reserva est un monoc&eacute;page tempranillo. Les vignobles sont situ&eacute;s entre 500 et 600 m&egrave;tres d&#39;altitude. Les vignes ont &eacute;t&eacute; plant&eacute;es il y a plus de 40 ans sur des sols argilo-calcaires. Apr&egrave;s la vinification, le vin vieillit pendant deux ans dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain. La premi&egrave;re ann&eacute;e dans des f&ucirc;ts neufs, la deuxi&egrave;me ann&eacute;e dans des f&ucirc;ts de quatre ans.

Le Vi&ntilde;a Alberdi Reserva se pr&eacute;sente dans le verre d&#39;une couleur rubis moyennement dense avec un bord &eacute;clairci. Le nez est attrayant et tr&egrave;s aromatique avec des notes de baies rouges, de noix de coco, de cassis et des notes balsamiques de cuir et de c&egrave;dre. En bouche, il est d&#39;une richesse moyenne avec des tanins souples et une acidit&eacute; juteuse et bien int&eacute;gr&eacute;e ainsi que des ar&ocirc;mes du nez. Le Vi&ntilde;a Alberdi Reserva est &eacute;quilibr&eacute; et harmonieux avec une longue finale et s&#39;accorde parfaitement avec la viande et les p&acirc;tes.

James Suckling: 93 / 100 
Robert Parker: 2018 92/100

Alta Viña Alberdi Reserva 75cl

Apr&egrave;s 138 ans d&rsquo;histoire mouvement&eacute;e, Maison Gilliard pr&eacute;sente d&eacute;sormais le l&eacute;gendaire D&ocirc;le des Monts en version ros&eacute;e. La combinaison classique de Pinot Noir et de Gamay est conserv&eacute;e et se pr&eacute;sente dans une &eacute;l&eacute;gante robe rose p&acirc;le, parfaite pour les ap&eacute;ritifs estivaux. 
 
Le D&ocirc;le des Monts Ros&eacute; 2023 se distingue par un bouquet sec et riche en texture, avec des notes fruit&eacute;es intenses de p&ecirc;che, d&rsquo;abricot, de fraise et de melon. Savoureux, frais et riche en ar&ocirc;mes fruit&eacute;s, il est id&eacute;al en ap&eacute;ritif ainsi qu&rsquo;avec des plats de poisson et des cuisines exotiques.

Dole des Monts Rosé

Le Ros&eacute; &quot;Pigalle&quot; de La Cave de Gen&egrave;ve, AOC Valais 2018, est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir des c&eacute;pages Gamaret et Diolinoir. Les raisins poussent dans des vignobles en terrasses sur des sols de schistes calcaires, b&eacute;n&eacute;ficiant d&#39;un microclimat m&eacute;diterran&eacute;en. Le vin est &eacute;lev&eacute; en cuves inox, ce qui pr&eacute;serve sa fra&icirc;cheur et sa fruit&eacute;. 
 
Le Ros&eacute; &quot;Pigalle&quot; se distingue par sa couleur vive avec des reflets ros&eacute;s. Au nez, il d&eacute;ploie des ar&ocirc;mes pr&eacute;cis de petits fruits et d&#39;agrumes exotiques. En bouche, il pr&eacute;sente une attaque &eacute;l&eacute;gante, la richesse du fruit &eacute;tant soutenue par une acidit&eacute; rafra&icirc;chissante. Ce vin accompagne parfaitement la cuisine asiatique &eacute;pic&eacute;e, les viandes blanches et les grillades estivales.

Rosé Pigalle

Production Maturation en barriques neuves (75%) et de 2&egrave;me ann&eacute;e (25%) pendant 14 mois. Notes de d&eacute;gustation Robe rouge rubis charg&eacute;. Intense et tr&egrave;s complexe. Notes de fruits &agrave; baies rouges m&ucirc;res accompagn&eacute;es d&rsquo;ar&ocirc;mes de torr&eacute;faction comme la r&eacute;glisse et de notes de menthol. Riche plein et franc &agrave; l&rsquo;attaque. Frais et fruit&eacute; avec des tannins d&rsquo;excellente quantit&eacute; et qualit&eacute;. Harmonieux et de bon corps, avec une fin de bouche &eacute;quilibr&eacute;e et bien persistante. Accord met et vin Viande rouge, fromages affin&eacute;s &agrave; p&acirc;te dure

Arzo

Le Double Wood m&ucirc;rit pendant 12 ans dans d&rsquo;anciens Bourbon Casks et est ensuite transvas&eacute; pendant six mois dans des f&ucirc;ts Oloroso frais en ch&ecirc;ne pour un finishing. Le Balvenie fait partie par ailleurs des rares distilleries qui maltent elles-m&ecirc;mes leur orge. La distillerie utilise les c&eacute;r&eacute;ales de sa propre culture sur les champs environnants. Un whisky souple et rond avec un bon corps. Au palais dominent des ar&ocirc;mes sucr&eacute;s comme la vanille et le miel, accompagn&eacute;s d&rsquo;un l&eacute;ger go&ucirc;t de tourbe. Suivi d&rsquo;ar&ocirc;mes comme la noisette et la cannelle. Pour terminer, une agr&eacute;able note finale.

Balvenie Double Wood 12 years

Après la récolte effectuée en surmaturation, vinification séparée des 2 types de raisins en petites cuves en inox.
Macération (jusquà 3 semaines pour le cabernet) et fermentation en cuves en chêne 18 mois avant lassemblage et la mise en bouteille.
Ultime repos de 6 mois.

Hugonis Sicilia DOC

Pressurage doux suivi d'une fermentation en cuves thermo-conditionnées à 18° et d'un élevage en cuves inox de 3 à 6 mois.
Vinification selon la méthode "Martinotti-Charmat", il repose sur lies pendant environ 9 mois.
Finition en autoclave pendant 9 mois avant mise en bouteille.

Prosecco Rosé Brut Millesimato

Après la récolte, macération pendant 30 jours à 29°.
Vieillissement 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en bouteille
Production de maximum 5000  bouteilles par année.

Federico Scala

Fermentation individuelle des 2 cépages et ensuite assemblage au printemps.
Maturation 18 mois en barrique neuves et finition 6 mois en bouteille.

Camarcanda Bolgheri DOP

Pressurage doux suivi par une fermentation en cuves thermo-conditionnées.
Maturation du mou pendant 10 mois en cuves en inox «70%» et en barrique «30%» avant la mise en bouteille.
Vieillissement de 30/40 mois sur levures et en bouteille avant la mise en vente.

Franciacorta Brut Naturae

Fermentation et macération en barrique pendant 12 mois suivi de 12 mois supplémentaires en grosses cuves en bois.

Dagromis Barolo DOP

Fermentation en cuves en inox et macération sur ses peaux pour environ 3 semaines à température contrôlée.
Deuxième fermentation en fûts de chêne et finition 2 ans en grosses cuves.

Pian delle Vigne Brunello di Montalcino

Récolte et macération sur une période de 15 jours à la température de 18°.
Vieillissement 5 mois en cuves en inox et 2 mois en bouteille.
Production annuelle 5000 bouteilles.

Speziale Calabria Rosso IGP

Fermentation en cuves en inox à température contrôlées.
Finition en barrique pendant 12 mois.

Sito Moresco Langhe Rosso DOP (6 BOUTEILLES)

Pressage doux et décantation froide, il suit la fermentation pendant environ 10 jours dans des réservoirs en acier inoxydable de 18 à 20 ° avec l'ajout de levures sélectionnées.
Vieillissement à température contrôlée pendant 2 mois sur les levures suivies d'une filtration et d'une bouteille.

Isabella Prosecco Millesimato Superiore

Fermentation en cuves en inox a température contrôlée de 18° et vieillissement en barrique français 10 mois avant la mise en bouteille.

Conte Hugues Terre Siciliane IGT

Pressurage doux suivi par une fermentation en cuves thermo-conditionnées.
Maturation du mou pendant 10 mois en cuves en inox «70%» et en barrique «30%» avant la mise en bouteille.
Vieillissement de 30/40 mois sur levures et après en bouteille avant la mise en vente.

Franciacorta Saten

Après la récolte, une première fermentation en cuves en bois pour 3 ans suivi dune 2ème fermentation de 6 mois sur levures.
Transfert du mou en réservoirs pour lassemblage et finition de 8 ans minimum en bouteille.

Annamaria Clementi Franciacorta Riserva

Macération sur une période de 25 jours à une température contrôlée de 29°. 
Vieillissement 6 mois en fûts de chêne, 6 mois en bouteille et en vente 1 année après. 
Production annuelle, 10'000 bouteilles maximum.

Vurgada' IGP Calabria Rosso

Fermentation, macération et finition de 12 mois en cuves en bois pour une période de 12 mois des 14 cépages séparément.
Assemblage de tous les cépages pour une ultime maturation en tonneaux en bois pour 12 mois avant la mise en bouteille.

Barbaresco DOP

Pressurage souple suivi dune fermentation en cuves en inox thermo-conditionnées.
Maturation 8 mois en réservoirs en inox et vieillissement en bouteille sur levures pendant 20/30 mois.