Zubereitungszeit: 20 Minuten | Für 16 Toasts oder 4 Personen

Zutaten:

1 Baguette Tradition Manor
8 Scheiben Alaska Rauchlachs
2 sehr reife Avocados
1 Frühlingszwiebel
1 Bund Kräuter (Koriander, Dill, Schnittlauch etc.)
2 gelbe Zitronen
1 Granatapfel
Pfeffermischung
Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mit einem Zestenschneider oder einem Gemüseschäler einige Zesten von einer Zitrone abziehen.
Die Zesten fein hacken und beiseitestellen.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden. Im Ofen ca. 5–10 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Die Frühlingszwiebel und die Kräuter hacken.
Das Avocadopüree mit der Zwiebel, ⅔ der Kräuter, dem Saft einer Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Das Avocadopüree auf dem goldbraun gebackenen Toast verteilen.
Eine halbe Scheibe Rauchlachs auf jeden Toast legen.
Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne entfernen.
Die restlichen Kräuter, die Zitronenzeste und die Granatapfelkerne auf die Toasts geben.
Die zweite Zitrone vierteln.
Die leckeren Toasts mit den Zitronenschnitzen servieren.