Dinde au citron et aux épices de Noël

Un rôti de fête qui réveille les sens: la tendresse de la dinde, la fraîcheur du citron, la douceur des épices. Des parfums d’hiver qui enveloppent la maison d’une chaleur bienveillante.  

Préparation : env. 45 min | Cuisson : env. 2 h 20 | Repos : 30 min  

Préparation 

1. Préparer la dinde 
Préchauffer le four à 220 °C. Déposer la dinde dans un grand plat à rôtir. Ajouter les rondelles de citron, les oignons, le beurre, le sirop d’érable, le jus de citron, les épices et les herbes. Verser le bouillon, saler et poivrer. Les parfums d’agrumes et d’épices se mêlent doucement, rappelant la chaleur des fêtes. 

2. Cuisson 
Rôtir la dinde 20 min à 220 °C pour colorer la peau, puis réduire la température à 150 °C et poursuivre env. 2 h. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrir et laisser reposer 30 min avant de servir. 

3. Cuire les patates douces 
Piquer les patates douces à la fourchette, les envelopper dans du papier aluminium et les cuire env. 1 h 15 dans le four, à côté de la dinde. Laisser tiédir puis les peler. 

4. Préparer la purée 
Écraser les patates douces à la fourchette. Ajouter le beurre, la crème (ou le lait), la noix de muscade, le sel, le poivre et éventuellement un filet de sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtention d’une purée lisse et veloutée. 

5. Dresser 
Filtrer le jus de cuisson et rectifier l’assaisonnement. Servir la dinde tranchée avec la purée, quelques rondelles de citron et un filet de jus. Un plat lumineux et parfumé, qui évoque la magie tranquille de Noël.