L'Hacienda Monasterio est le domaine viticole qui a donné à la Ribera del Duero une renommée internationale en fanfare et qui a fait du Danois Paul Sisseck le plus grand nom de l'industrie viticole espagnole du jour au lendemain. Le domaine viticole a été créé dans les années 90 par le jeune vigneron. Depuis 1992, Carlos de la Fuente est maître de chai. Le domaine compte 167 hectares, dont 108 sont plantés de vignes. Il est situé à mi-chemin entre les villes de Pesquera et de Valbuena de Duero, ce qui est connu sous le nom de "Golden Mile". 

Les vignobles sont situés sur un versant sud et se composent de sols hétérogènes avec une forte concentration de calcaire, ce qui confère aux vins finesse, élégance et complexité. La forte densité de ceps de vigne se traduit par de faibles rendements d'une grande qualité. L'Hacienda Monasterio travaille sans utiliser d'herbicides, de pesticides ou d'engrais chimiques et est certifiée biologique. 

Après la vinification, le vin reste en contact avec la peau pendant deux à trois semaines afin d'obtenir une extraction parfaite. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français. Le vin est ensuite transvasé toutes les trois semaines, ce qui permet une séparation précise du vin et des lies. Le vin est élevé en fûts pendant 18 mois au total.

Le Cosecha est un vin de tinto fino (un clone de tempranillo), de cabernet sauvignon, de merlot et de malbec. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis brillante. Au nez, ce sont des arômes très minéraux et le parfum des fruits rouges qui dominent, avec de délicates notes de réglisse noire et des arômes balsamiques d'eucalyptus. Le bouquet est en parfaite harmonie avec les arômes subtils qui résultent de l'élevage en bois. L'attaque en bouche est douce et soyeuse, puis se poursuit par une structure équilibrée, marquée par une acidité très bien intégrée, dont la présence apporte fraîcheur et persistance. L'arrière-goût de fruits rouges et de minéralité résonne. Le Cosecha est très fin, long et élégant. Équilibre, finesse et fraîcheur sont ses caractéristiques marquantes. Il a un grand potentiel de garde.

Le Cosecha accompagne les viandes grillées et les fromages épicés.

Robert Parker (94)