Les Domaines Rouvinez comptent parmi les domaines viticoles les plus reconnus du Valais et sont aujourd'hui dirigé par la troisième génération. Il se sont distingué, il y a quelques des années déjà, comme précurseur dans la protection de l'environnement en cultivant les vignes selon les directives de la production intégrée dont le but est d’augmenter la biodiversité. Ainsi, ils adaptent les techniques viticoles en renonçant aux herbicides racinaires et en utilisant un système de goutte-à-goutte pour l’arrosage des vignes. 

La ligne de vin "Nez Noir" est issue de l'agriculture biologique. Cette gamme de vin doit son nom aux moutons à nez noir du Haut-Valais qui paissent dans les vignes au printemps.  
Le rosé est élaboré avec du Merlot, de la Syrah et du Gamaret selon la méthode de la saignée, qui crée des vins rosés corsés et fruités. 

Le Nez Noir a une couleur rose intense et brillante. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de baies sauvages des bois comme la framboise et la fraise. Ils sont délicatement enveloppés de notes exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion. En bouche, ce vin rosé déploie une fraîcheur remarquable. La texture montre une belle finesse et on retrouve les arômes du nez. 

Le Nez Noir se déguste à l'apéritif, avec du fromage de chèvre ou avec des salades thaïes, des currys et du saumon grillé.