Tenuta Sanoner

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BIO et BIODYNAMIQUE 
Vin: Vin rosé<br> 
Taille de bouteille: 0,75l
Cépage: Sangiovese 100%
Origine: Italie / Toscane
Millésime: 2022
Degré: 12,5% vol.
Accord avec: Idéal pour un apéritif et un accompagnement idéal de poissons et viandes fines.
Producteur: Tenuta Sanoner
Notes gustatives: Frais avec une bonne acidité.
Température de service: 8 - 12 °C
Maturation: L'élevage sur levures naturelles dure trois mois.
Procédure: Durable selon des processus certifiés biologiques et biodynamiques. Les raisins sont vendangés tôt pour préserver la fraîcheur et une bonne acidité. Ils sont pressés doucement et la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable sous contrôle constant de la température et enrichies en oxygène.
Quantité de production: 2255
Periode de récolte: Les raisins sont vendangés tôt pour préserver la fraîcheur et une bonne acidité.

Aetos Orcia Rosé Demeter

Vin: vin pétillant
Taille de bouteille: 0,75l
Cépage: Sangiovese, Chardonnay
Origine: Italie / Toscane
Millésime: 2022
Degré: 11,5% vol.
Accord avec: Plats de poisson, soupes et fromages jeunes. Idéal à l'apéritif.
Producteur: Tenuta Sanoner
Notes gustatives: Le vin mousseux Extra Brut de haute qualité se caractérise par un perlage fin et durable et une délicate couleur jaune doré et rose perle. Son bouquet intense déploie des notes élégantes de pulpe de fruits blancs et de cassis. En bouche, l'attaque et le parcours sont nets et précis, et la finale est épicée et fraîche.
Température de service: 10 - 12 °C
Maturation: Le vieillissement se prolonge pendant au moins 24 mois en fermentation en bouteille avec l'ajout de levures sélectionnées.
Procédure: Les raisins sont sélectionnés et produits entièrement dans notre cave selon des procédés certifiés biologiques et les principes de la culture biodynamique. Ils sont cueillis à la main dans nos meilleurs vignobles de vendanges précoces pour garder leur agréable acidité et leur fraîcheur. La vinification se fait en cuves inox.
Quantité de production: 2200
Periode de récolte: Cueillis à la main dans nos meilleurs vignobles de vendanges précoces pour garder leur acidité et leur fraîcheur agréables.

Bio Aetos Extra-Brut Metodo Classico

Vin: vin rouge
Taille de bouteille: 0,75l
Cépage: Sangiovese 100%
Origine: Italie / Toscane
Millésime: 2019
Degré: 14,5% vol.
Accord avec: Gibier, grillades, cèpes, rôtis, fromages affinés.
Producteur: Tenuta Sanoner<
Notes gustatives: Le vin est rouge rubis tendant vers le grenat, typique du cépage Sangiovese. Son bouquet intense se caractérise par une note complexe de fleurs et de fruits rouges. Le stockage en fûts de bois confère au vin des notes épicées bien intégrées à l'arôme général. En bouche, il est intense au début, rond en bouche et avec des tanins soyeux, et la finale est longue.
Température de service: 16 - 18 °C
Maturation: Après l'achèvement de la fermentation secondaire malolactique, la maturation a lieu en barriques et petits fûts de chêne pendant 24 mois et, l'affinement, au moins 6 mois supplémentaires dans la bouteille de vin.
Procédure: Le vin rouge Riserva est issu de raisins Sangiovese purement biologiques et produit selon des procédés biodynamiques certifiés. Les raisins sont versés par gravité naturelle dans des cuves en ciment spéciales pour la fermentation. Le millésime 2018 a été caractérisé par un printemps pluvieux et frais et un été aux températures inférieures à la moyenne. Cela a rendu la récolte de cette année un peu plus difficile. Le processus de maturation des raisins a été lent, mais grâce à une composition extraordinairement complexe de polyphénols, cela a donné au vin un arôme particulièrement équilibré.
Quantité de production: 2840
Periode de récolte: Deuxième quinzaine d'octobre.

Bio Aetos Orcia Sangiovese Riserva

Vin: vin rouge
Taille de bouteille: 0,75l
Cépage: Sangiovese 100%
Origine: Italie / Toscane
Millésime: 2019
Degré: 14% vol.
Accord avec: Plats de pâtes avec sauce à la viande, fromages frais et mi-affinés.
Producteur: Tenuta Sanoner
Notes gustatives: Le vin est rouge rubis, typique d'un Sangiovese issu de sols fortement argileux et calcaires. Son bouquet intense se caractérise par d'agréables notes de fleurs et de fruits rouges (cerises). Le stockage en fûts de barrique confère au vin une note douce et épicée, bien intégrée à l'arôme général. En bouche, il est frais et agréable au début, rond en bouche et avec des tanins soyeux. La finale est fruitée et épicée.
Température de service: 16 - 18 °C
Maturation: Après la fin de la seconde fermentation malolactique, l'élevage s'effectue en barriques, tonneaux et petits fûts de chêne de France et d'Autriche à 10/15 hectolitres pendant au moins douze mois.
Procédure: Un vin rouge issu à 100% de raisins Sangiovese, produit de manière durable selon des méthodes biologiques certifiées et entièrement dans notre cave. Son raffinement et son élégance révèlent le caractère typique de ce domaine au coeur de la Toscane. Les raisins sont vendangés et triés à la main, puis ils sont amenés par gravité naturelle, dans l'état le plus complet possible, dans des cuves spéciales en ciment de fabrication française pour la fermentation.
Quantité de production: 13300 
Periode de récolte: En octobre

Bio Aetos Orcia Sangiovese

Vin : vin mousseux
Taille de la bouteille : 0,75l
Cépage : Sangiovese 100%.
Origine : Italie / Toscane
Millésime : 2022
Degré d'alcool : 11,5% vol.
Accompagnement : Plats de poisson, soupes et fromages jeunes. Idéal comme apéritif.
Producteur : Tenuta Sanoner
Notes de dégustation : L'Aetos Sparkling Rosé Brut est un vin mousseux léger et jeune avec une approche agréablement crémeuse en bouche.
Avec sa couleur rose pâle et son perlage fin et élégant, il s'ouvre au nez sur des notes de petits fruits rouges, comme les framboises et les fraises des bois, et d'herbes aromatiques, que l'on retrouve également en bouche, harmonieusement associées à une excellente saveur.
Affinage : Ensuite, la fermentation s'effectue en autoclave sans ajout de sucre et l'affinage sur levures naturelles dure environ quatre mois,
Procédure : Sekt selon la méthode Charmat exclusivement à partir de raisins Sangiovese, produit biologiquement et entièrement selon la méthode biodynamique dans notre domaine viticole. Les raisins sont vendangés à la main très tôt et sont ensuite pressés doucement. Ensuite, la fermentation se déroule en autoclave sans ajout de sucre.
Quantité produite : 4000
Période de récolte : les raisins sont vendangés à la main de manière précoce, puis ils sont délicatement pressés.

Bio Aetos Sparkling Rosé Brut Millesimato

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Tenuta Sanoner

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