Les fromages mi-durs à pâte molle ou mi-dure comme le Gouda ou l&#39Emmentaler peuvent être parfaitement coupés avec le couteau rotatif manuel. Des tranches de fromage coupées uniformément en une seule pièce sont possibles grâce au fil de coupe tranchant en acier inoxydable. L&#39épaisseur de la tranche peut être modifiée individuellement en inclinant le couteau.