Le Domaine Château L’Évêque compte 7 hectares de vignes et 35 hectares de grandes cultures. Les terroirs se concentrent sur la commune de Jussy et permettent une culture variée de dix cépages classiques, ou innovateurs. Vin vinifié et élevé en cuve ovoïde béton de 600 litres pendant 10 mois.

Ce type de vinification révèle à ce Chardonnay de belles notes de fraîcheurs, une bonne longueur en bouche et un bon équilibre à ce vin.
Produit dans le respect de la nature et de l'environnement selon les directives strictes de Demeter.