Les cerneaux de noix de pécan sont une variante légèrement plus douce, plus moelleuse et plus aromatique que les noix.
Idéal pour affiner les mueslis, les desserts, les salades, les plats crus ainsi que les pâtisseries. Très appréciée aux États-Unis pour les brownies, gâteau aux carottes ainsi que la traditionnelle pecan pie.