Bodegas y Viñedos trouve son origine dans le désir de produire, dans la célèbre région viticole de la Ribera del Duero en Espagne, des vins de grande qualité qui expriment honnêtement leur environnement dans le verre. Pour cela, la bodega moderne renonce aux pesticides et aux herbicides dans les vignobles et mise sur de faibles rendements. Aujourd'hui, le domaine possède également des vignobles dans d'autres régions.
L'Aalto est élaboré à partir de 100 % de tinto fino (tempranillo) provenant de neuf communes de Burgos et Valladolid et élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain. 
Dans le verre, l'Aalto présente une robe rouge intense et son bouquet complexe a des notes puissantes de fruits mûrs, de réglisse et d'épices. En bouche, il est frais, bien structuré et a une longue finale. Les tanins élégants sont bien intégrés. Il est idéal pour accompagner les plats de viandes fortes.