La Ripasso est produite selon une ancienne méthode traditionnelle. On le laisse fermenter sur le marc fraîchement pressé des raisins d'Amaronet. Cette technique augmente facilement la teneur en alcool et enrichit le vin en sucre, glucérine, polyphénols et arômes. L'élevage en fûts de chêne de Slavonie dure 12 mois, puis 6 mois en bouteille.

Couleur : rouge rubis intense.

Bouquet : Riche et complexe, avec des notes claires de cerise et de cacao. 

Goût : un avec une bonne structure. L'arrière-goût est agréablement fruité avec des notes légèrement épicées.

Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara