FUYU, qui veut dire „Hiver” en Japonais, est le fruit d’un assemblage de Whiskys provenant de 4 distilleries proches de Koyto sur l’ile de Honshu. Composé de 80% de grain et de 20% de malt, élevé en fûts de chêne pendant 3 ans puis réduits à 40% avant mise en bouteille. Cela permet d’adoucir le profil gustatif et donner naissance à un Whisky de caractère.