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Guide Hachette : robe sombre et profonde, couleur cerise burlat. Puissant et complexe, le bouquet associe les fruits rouges &agrave; de riches senteurs empyreumatiques et r&eacute;gliss&eacute;es. Apr&egrave;s une tr&egrave;s belle attaque, le palais se r&eacute;v&egrave;le ample, dense et bien charpent&eacute;, &eacute;tir&eacute; dans une longue finale sur les fuits m&ucirc;rs. 
 
C&eacute;pages:&nbsp;50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot

Château d'Escurac

Mill&eacute;sima : &quot;Ch&acirc;teau Lalande-Borie 2017 s&eacute;duit par la puret&eacute; et la fra&icirc;cheur fruit&eacute;e de son bouquet aromatique, qui d&eacute;voile toute la richesse des parfums de petits fruits rouges. Au palais, sa personnalit&eacute; s&rsquo;affiche sur la g&eacute;n&eacute;rosit&eacute; d&rsquo;une mati&egrave;re dense, tout en rondeur, avec une bouche dot&eacute;e d&rsquo;une solide colonne vert&eacute;brale sur des tanins m&ucirc;rs &agrave; la chair moelleuse. La longueur persistante de la finale s&rsquo;ach&egrave;ve dans l&rsquo;&eacute;l&eacute;gance et la finesse. Un grand vin de Saint-Julien qui &eacute;voluera joliment au cours des ann&eacute;es &agrave; venir&quot;. 
 
C&eacute;pages:&nbsp;66 % Merlot , 34 % Cabernet Sauvignon

Château Lalande Borie

Intense et d&rsquo;une grande puret&eacute;, le bouquet se d&eacute;couvre sur de d&eacute;licieux ar&ocirc;mes de cassis et de fruits noirs compot&eacute;s &eacute;voquant la cerise noire. La fra&icirc;cheur des notes menthol&eacute;es et anis&eacute;es se d&eacute;couvre peu &agrave; peu avec l&rsquo;a&eacute;ration. En bouche, superbe mati&egrave;re pleine de vivacit&eacute; avec des tanins d&eacute;licatement polis. Milieu de bouche &eacute;quilibr&eacute; par une acidit&eacute; tonique et une finale ayant une allonge persistante.&nbsp;

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Grand Cru Classé

Le Ch&acirc;teau Quincarnon est situ&eacute; &agrave; Sauternes, sur le Ciron, un affluent de la Garonne. Le domaine exploite trois vignobles aux sols sablo-graveleux et argilo-limoneux et b&eacute;n&eacute;ficie d&#39;un climat oc&eacute;anique et de brumes matinales qui favorisent la pourriture noble particuli&egrave;re des baies. 
Le domaine mise sur le s&eacute;millon pour la richesse de ses ar&ocirc;mes et la texture qu&#39;il apporte au vin, et le compl&egrave;te avec du sauvignon et de la muscadelle, qui apportent structure et fra&icirc;cheur.&nbsp;

Le Sauternes est un vin blanc l&eacute;ger qui maintient agr&eacute;ablement l&#39;&eacute;quilibre entre fra&icirc;cheur et tension. Il est vinifi&eacute; de mani&egrave;re traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable et en ciment et vieillit pendant un an dans des f&ucirc;ts neufs.

Le Sauternes brille d&#39;un jaune brillant dans le verre et poss&egrave;de un nez subtil avec des notes florales et une belle fra&icirc;cheur. En bouche, il a une attaque vive et cr&eacute;e une fra&icirc;cheur harmonieuse qui le rend facile &agrave; boire.

Le Sauternes convient &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, au foie gras, aux viandes blanches et aux fromages forts.

CHATEAU QUINCARNON S

Tout pr&egrave;s du village de Chablis, au sud-ouest. Il est l&#39;un des sept premiers crus en raison de son excellente situation et de la concentration de sols kimm&eacute;ridgiens, qui lui conf&egrave;rent le caract&egrave;re facilement reconnaissable de Chablis. 
Dans les ann&eacute;es 1960, alors que les vignobles de Chablis &eacute;taient pratiquement abandonn&eacute;s, Robert Drouhin a reconnu le potentiel de cette r&eacute;gion, qui avait &eacute;t&eacute; d&eacute;vast&eacute;e par le phyllox&eacute;ra un si&egrave;cle plus t&ocirc;t. &nbsp;Il est l&#39;un des premiers propri&eacute;taires bourguignons &agrave; avoir entrepris de faire revivre la r&eacute;gion. 
Le calcaire du Kimm&eacute;ridgien contient des millions de minuscules fossiles marins encastr&eacute;s dans une sorte de mortier blanch&acirc;tre qui a peut-&ecirc;tre &eacute;t&eacute; le fond de l&#39;oc&eacute;an... il y a des centaines de millions d&#39;ann&eacute;es. &nbsp;Cette origine marine donne aux vins de Chablis leur saveur unique.

Vaillons

Parmi ses nombreuses qualit&eacute;s, ce Chardonnay de JOSEPH DROUHIN frappe d&#39;abord par son d&eacute;licat bouquet, qui marie des notes florales &agrave; de s&eacute;duisants ar&ocirc;mes de fruits exotiques bien m&ucirc;rs et de discr&egrave;tes r&eacute;miniscences d&#39;amandes. Mais la bouche se r&eacute;v&egrave;le tout aussi int&eacute;ressante. La structure classique doubl&eacute;e d&#39;une pointe d&#39;amertume, l&#39;acidit&eacute; fruit&eacute;e bien &eacute;quilibr&eacute;e et le l&eacute;ger moelleux se fondent en un tout harmonieux au palais. Ce Pouilly-Fuiss&eacute; du sud du M&acirc;connais est un vin avantageux et d&#39;une belle tenue qui sait se mettre en valeur jusqu&#39;en finale.

De Paolo Basso : Quelle belle complexit&eacute; gr&acirc;ce &agrave; ses ar&ocirc;mes de vanille, d&#39;&eacute;pices fines, de poires et de fleur de citron. La bouche est dense et bien structur&eacute;e, avec un style &eacute;l&eacute;gant et un caract&egrave;re expressif et savoureux. Un vin cors&eacute; qui se marie bien avec les poissons et les volailles savoureux. C&#39;est l&#39;une des appellations fran&ccedil;aises ayant le meilleur rapport qualit&eacute;-prix.

Pouilly Fuissé

Classic

La Maison Champy est le plus ancien domaine viticole de Bourgogne et a plus de 300 ans d&#39;histoire. Les anciens b&acirc;timents comptent comme monuments historiques et, au cours des derniers si&egrave;cles, elle a s&eacute;curis&eacute; des vignobles exceptionnels en C&ocirc;tes de Beaune et C&ocirc;tes de Nuits. Outre les grands crus et les premiers crus, les vignobles comprennent &eacute;galement des appellations r&eacute;gionales et locales. La Maison Champy pratique une viticulture de pr&eacute;cision et une partie des vignobles est cultiv&eacute;e de mani&egrave;re biologique.&nbsp;

Le chardonnay de Saint-V&eacute;ran provient des vignobles du sud du M&acirc;connais.&nbsp; 
Dans le verre, il pr&eacute;sente une belle couleur et un bouquet aromatique. En bouche, il pr&eacute;sente &eacute;galement des notes de p&ecirc;che, d&#39;abricot et de vanille, soutenues par des ar&ocirc;mes de torr&eacute;faction. Le Saint-V&eacute;ran est rond et complexe.&nbsp; 
Il convient &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif et accompagne les plats en entr&eacute;e, les viandes blanches, la charcuterie et les fromages &agrave; p&acirc;te dure.

Saint-Véran Maison Champy

Nez discret aux subtiles notes de fleurs blanches, de ch&egrave;vrefeuille et de sauge. Rond et souple en bouche, il r&eacute;v&egrave;le une belle min&eacute;ralit&eacute;, de la fraicheur et une l&eacute;g&egrave;re amertume en finale. 
Avec plats d&eacute;licats ou relev&eacute;s (safran), poissons grill&eacute;s, bouillabaisse.

Reserve Blanc

Les Domaines Schlumberger sont situ&eacute;s &agrave; Guebwiller, en Alsace. Quatre grands crus se rassemblent sur la montagne marquante. La moiti&eacute; du vignoble des Domaines Schlumberger se trouve sur ces vignobles privil&eacute;gi&eacute;s. Pour le Riesling Les Princes Abbots, les vignes proviennent du lieu-dit Bollenberg et des terroirs de Saering, Kessler et Kitterl&eacute;. En Alsace, ce c&eacute;page riche en traditions se distingue fortement de ses homologues allemands et internationaux.

Le Riesling Les Princes Abbots est jaune dor&eacute; avec des reflets clairs. Le bouquet d&#39;agrumes comme la cl&eacute;mentine et le citron est accompagn&eacute; de notes d&#39;ananas et d&#39;&eacute;pices. En bouche, ce riesling rac&eacute; au profil clair se r&eacute;jouit d&#39;&ecirc;tre un vin cors&eacute; et &eacute;lanc&eacute; qui conserve ses ar&ocirc;mes. S&#39;y ajoutent un l&eacute;ger piquant, une amertume typique et un l&eacute;ger perlant. Il se marie parfaitement avec une salade de papaye, des raviolis de crevettes au bouillon tha&iuml; ou une soupe de crevettes au lait de coco, mais il sait aussi accompagner les grillades ou un ap&eacute;ritif.

Riesling Les Princes Abbés

Le savoir-faire &laquo; Despagne &raquo; d&eacute;barrass&eacute; des codes traditionnels de l&rsquo;appellation, les vins &laquo; Esprit Libre &raquo; sont tels que la famille Despagne aime les produire et les boire : des raisins issus de parcelles plant&eacute;es &agrave; forte densit&eacute;, o&ugrave; les sols travaill&eacute;s donnent des vins purs, francs et &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre digeste, sans &eacute;levage! Il s&rsquo;agit d&rsquo;une alternative aux accents de terroirs oc&eacute;aniques. 
L&rsquo;Onde est un vin Rouge qui exprime l&#39;&eacute;quilibre naturel de Cabernet Franc m&ucirc;rement r&eacute;colt&eacute;s, sans &eacute;levage, issus des parcelles argileuses qui surplombent la vall&eacute;e de la Dordogne. 
Il offre un fruit noir intense subtilement poivr&eacute;, une bouche tr&egrave;s ronde, peu d&#39;acidit&eacute;, avec une finale fra&icirc;che et digeste. 
Accords culinaires : tataki de thon, d&eacute;s de saumon mi-cuit aux graines de s&eacute;same, poulet au gingembre, viande des Grisons. 
Haute valeur environnementale HVE3.

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