Gigot d’agneau braisé accompagné d’une sauce à la tomate et à l’ail et de pommes de terre au romarin

Pour 6 personnes | Préparation env. 20 minutes | Cuisson env. 90 minutes | Plat principal de Pâques

Il vous faut:

• 3,2 kg de gigot d’agneau avec os

• 1 kg de pommes de terre nouvelles

• 3 cicorino rosso

• 4 tomates en grappe

• 1 tête d’ail

• 4 oignons

• 4 dl de vin blanc sec

• 1 l de fond d’agneau Belfond

• 3 branches de romarin

• 4 branches de thym, Huile d’olive, Huile d’arachide

• Sel, fleur de sel Poivre du moulin

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 250 °C. Saler le gigot d’agneau, placer dans un gros plat à rôtir. Eplucher et couper en deux les gousses d’ail. Couper les tomates en 8 morceaux et disposer autour de la viande avec l’ail. Faire revenir 20 minutes.

2. Eplucher les oignons, couper en huit morceaux et faire dorer dans un peu d’huile d’arachide. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le fond d’agneau. Réduire la température à 160 °C, porter la sauce à ébullition avec les herbeset verser dans le plat à gigot. Laisser mijoter env. 90 min., en arrosant régulièrement la viande.

3. Après 30 min., arroser d’huile d’olive et saler les pommes de terre. Effeuiller et hacher finement le romarin, répartir sur le plat. Enfourner les pommes de terre pour la dernière heure de cuisson, terminer avec un peu de poivre. Couper le cicorino rosso en quatre, assaisonner d’huile d’olive et de fleur de sel. Placer autour du gigot pour les 15 dernières min. Dresser la viande sur un plat et servir avec la sauce et les pommes de terre.Ceux qui n’aiment pas l’ail peuvent le remplacer par 1 cs de moutarde de Dijon.

Notre conseil Spécial Pâques :

A tester absolument: notre fond d’agneau convient pour toutes les préparations à base d’agneau. Il constitue une base parfaite pour réaliser une sauce goûteuse ou une viande braisée.