Calendriers de l'Avent gin

Calendrier de l'Avent gin : ce que révèle la dénomination sur la fiole

Autrefois, la plupart des étiquettes de gin portaient la mention London Dry, et presque personne ne se demandait ce qu'elle signifiait vraiment. Aujourd'hui, on lit à côté Dry Gin, Old Tom ou des variantes aromatisées, souvent issues de petites distilleries suisses. Savoir lire ces dénominations permet d'évaluer, avant même l'ouverture, quel style attend dans les fioles d'un calendrier de gin de notre sélection de calendriers de l'Avent.

London Dry, Dry ou Old Tom

Que garantit la mention London Dry, et que ne garantit-elle pas ?

Selon les définitions en vigueur en Suisse et dans l'UE, le gin doit titrer au moins 37,5 % vol., et le genièvre doit dominer en bouche. Le London Dry Gin est la catégorie la plus stricte : tous les arômes proviennent de la distillation, après quoi seuls de l'eau et au maximum 0,1 g de sucre par litre peuvent être ajoutés, les colorants étant interdits. « London » désigne ici le procédé et non l'origine, c'est pourquoi des London Dry Gins sont depuis longtemps produits aussi par des distilleries suisses. Un Dry Gin sans la mention « London » ne constitue en revanche pas une catégorie protégée : selon la catégorie, des arômes peuvent y être ajoutés après la distillation, ce qui laisse de la place à des profils singuliers. Old Tom désigne une troisième tendance, traditionnellement plus sucrée, sans définition légale. La mention London Dry garantit donc le mode de fabrication, mais en dit peu sur le profil aromatique en détail.

Classique ou aromatisé : quel style choisir ?

Si l'on apprécie le gin surtout pour son genièvre, le London Dry est la valeur la plus sûre, tandis que les Dry Gins aromatisés après distillation sont souvent plus floraux ou plus fruités. Les variantes aromatisées aux notes de fruits ou de fleurs séduisent plutôt les personnes qui connaissaient jusqu'ici le gin surtout en cocktail. Si elles titrent moins que le minimum requis, elles ne peuvent plus être vendues sous le nom de gin et sont alors commercialisées comme liqueurs. Chez Manor, lorsque la personne à qui on l'offre a déjà un style de prédilection, nous conseillons un calendrier dont la description indique les gins contenus : on peut ainsi vérifier à l'avance si l'assortiment lui convient. Pour offrir plutôt des spiritueux bruns, jetez un œil aux calendriers de l'Avent whisky ou à la catégorie spiritueux.

À qui offrir un calendrier de l'Avent gin ?

L'assortiment adapté dépend de la familiarité de la personne adulte à qui on l'offre avec les différents styles de gin.

• Pour les débutants : un calendrier réunissant plusieurs styles permet de savoir si l'on préfère le genièvre classique ou un profil plus floral.
• Pour les connaisseurs : les gins de petites distilleries montrent à quel point des plantes régionales peuvent façonner différemment un même style.
• Pour les femmes et les hommes amateurs de classiques : ceux qui s'en sont tenus jusqu'ici au London Dry découvrent avec le Dry Gin et l'Old Tom deux styles voisins, sans devoir acheter des bouteilles entières.

Pourquoi le tonic masque les différences subtiles

Le gin se boit souvent avec du tonic, mais le tonic contient de la quinine et généralement beaucoup de sucre. En mélangeant chaque gin du calendrier avec un tonic puissant, on finit par goûter surtout le tonic. Pour bien distinguer les styles, il vaut la peine de déguster d'abord les fioles pures et à peine rafraîchies, puis seulement de choisir un tonic neutre et peu sucré. Dans nos magasins, nous prenons volontiers le temps de répondre à vos questions sur les différents gins.

Questions fréquentes sur les calendriers de l'Avent gin

Pourquoi chaque gin a-t-il un goût de genièvre, tout en étant différent ?

Le genièvre est obligatoire, mais ce sont les autres botaniques qui façonnent le caractère. Les grands classiques sont les graines de coriandre, la racine d'angélique et les zestes d'agrumes, auxquels s'ajoutent selon le producteur des épices, des fleurs ou des fruits. Les étiquettes mentionnent rarement l'ensemble des botaniques ; des indications plus précises se trouvent souvent sur le site du producteur.

Comment conserver les fioles de gin entamées ?

Rangez les fioles à la verticale, à l'abri de la lumière et loin du radiateur. Le réfrigérateur n'est pas nécessaire. Le gin ne continue pas de vieillir en bouteille. Après ouverture, les notes fraîches d'agrumes s'estompent avec le temps : refermez donc bien le bouchon à chaque fois.