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Un vin ros&eacute; aux notes de fruits d&#39;&eacute;t&eacute;, tr&egrave;s bien &eacute;quilibr&eacute;. 
Couleur p&ecirc;che claire, l&eacute;gers reflets abricot, belle brillance. Bouquet &eacute;l&eacute;gant et rac&eacute; avec de belles notes florales et fruit&eacute;es (freesia, p&ecirc;che, abricot). 
La bouche est pleine, fruit&eacute;e et ronde. Un d&eacute;lice frais et l&eacute;ger, id&eacute;al pour un long ap&eacute;ritif, salades avec l&eacute;gumes d&#39;&eacute;t&eacute;, melon et jambon de Parme,&nbsp;Plats traditionnels de la Provence.

Grande Recolte

Les Domaines Rouvinez comptent parmi les domaines viticoles les plus reconnus du Valais et sont aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la troisi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration. Il se sont distingu&eacute;, il y a quelques des ann&eacute;es d&eacute;j&agrave;, comme pr&eacute;curseur dans la protection de l&#39;environnement en cultivant les vignes selon les directives de la production int&eacute;gr&eacute;e dont le but est d&rsquo;augmenter la biodiversit&eacute;. Ainsi, ils adaptent les techniques viticoles en renon&ccedil;ant aux herbicides racinaires et en utilisant un syst&egrave;me de goutte-&agrave;-goutte pour l&rsquo;arrosage des vignes.&nbsp;

La ligne de vin &quot;Nez Noir&quot; est issue de l&#39;agriculture biologique. Cette gamme de vin doit son nom aux moutons &agrave; nez noir du Haut-Valais qui paissent dans les vignes au printemps. &nbsp; 
Le ros&eacute; est &eacute;labor&eacute; avec du Merlot, de la Syrah et du Gamaret selon la m&eacute;thode de la saign&eacute;e, qui cr&eacute;e des vins ros&eacute;s cors&eacute;s et fruit&eacute;s.&nbsp;

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Le Nez Noir a une couleur rose intense et brillante. Au nez, il s&#39;ouvre sur des ar&ocirc;mes de baies sauvages des bois comme la framboise et la fraise. Ils sont d&eacute;licatement envelopp&eacute;s de notes exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion. En bouche, ce vin ros&eacute; d&eacute;ploie une fra&icirc;cheur remarquable. La texture montre une belle finesse et on retrouve les ar&ocirc;mes du nez.&nbsp;

 
Le Nez Noir se d&eacute;guste &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, avec du fromage de ch&egrave;vre ou avec des salades tha&iuml;es, des currys et du saumon grill&eacute;.&nbsp;

Nez Noir Rosé - Bio en reconversion

Le Domaine Louis Bovard est situ&eacute; &agrave; Cully, au bord du lac L&eacute;man, entre Lausanne et Vevey. Le Lavaux compte parmi les r&eacute;gions viticoles les plus prestigieuses de Suisse. Le domaine est aujourd&#39;hui dirig&eacute; par Louis-Philippe Bovard, repr&eacute;sentant la dixi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration. Les vignes sont orient&eacute;es du sud-est au sud-ouest, face au lac, et descendent en pente raide avec une inclinaison de 30 % &agrave; 50 %. Le domaine Bovard comprend deux r&eacute;gions de grand cru, le D&eacute;zaley et le Calamin. L&#39;excellent vigneron a emprunt&eacute; de nouvelles voies et a plant&eacute; de nouveaux c&eacute;pages comme le chenin blanc, le sauvignon blanc et la syrah. Parall&egrave;lement, il a d&eacute;velopp&eacute; son chasselas sur lie et en f&ucirc;t et s&#39;engage avec le Conservatoire Mondial du Chasselas pour le c&eacute;page suisse.

Saint-Saphorin

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&laquo;Un Sangiovese &agrave; l&rsquo;&eacute;l&eacute;gance min&eacute;rale, aux ar&ocirc;mes de framboise et grenade, parfait avec un brasato ou du chocolat noir &agrave; 70 % pour une d&eacute;gustation raffin&eacute;e.&raquo; 
Moreno Catt&ograve;, Manor Lugano
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Frescobaldi incarne l&#39;essence de la Toscane et montre avec ses domaines viticoles la diversit&eacute; de la c&eacute;l&egrave;bre r&eacute;gion viticole. Le CastelGiocondo se trouve au sud de Montalcino et b&eacute;n&eacute;ficie d&#39;une diversit&eacute; passionnante de sols et de microclimats qui conf&egrave;rent aux vins une grande personnalit&eacute;. Cette diversit&eacute; de terroirs conf&egrave;re au Brunello des nuances subtiles qui se d&eacute;veloppent avec le temps et invitent &agrave; des voyages de d&eacute;couverte. Il est &eacute;lev&eacute; sous bois.

Dans le verre, le Brunello di Montalcino pr&eacute;sente une couleur rouge rubis intense. Le bouquet se caract&eacute;rise au d&eacute;part par des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s de framboise, de cassis et de grenade. De d&eacute;licates notes de violette et de rose cr&eacute;ent un ensemble harmonieux. Plus tard, des notes &eacute;pic&eacute;es de poivre blanc, de clou de girofle et d&#39;anis se d&eacute;veloppent avec des ar&ocirc;mes de grill&eacute;. En bouche, le Brunello se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin incroyablement harmonieux avec des tanins denses et une finale longue et persistante. 
Robert Parker: 2017 93/100

Castelgiocondo Brunello

Le Ch&acirc;teau du Roc est situ&eacute; &agrave; l&#39;est de Saint-&Eacute;million sur une plaine calcaire dans les C&ocirc;tes de Castillon. Le domaine a &eacute;t&eacute; repris en 2008 par l&#39;ancien footballeur professionnel &Eacute;ric Prissette, qui poss&eacute;dait d&eacute;j&agrave; auparavant le domaine viticole Ch&acirc;teau Rol Valentin. Depuis 2009, le vignoble a &eacute;t&eacute; adapt&eacute; et en partie replant&eacute;. La conversion &agrave; la viticulture biologique a suivi en 2012. Le domaine exploite environ 10 hectares de sols argilo-calcaires sur un sous-sol calcaire en plaine et sur les coteaux, plant&eacute;s de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. L&#39;&acirc;ge moyen des vignes est de 35 ans.

 
Le Castillon Bio est une cuv&eacute;e de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Dans le verre, il pr&eacute;sente une belle couleur rouge. Des ar&ocirc;mes de cerise, de fraise et de cassis sont accompagn&eacute;s d&#39;une fine note &eacute;pic&eacute;e. En bouche, le vin rouge biologique est cors&eacute; avec des tanins velout&eacute;s qui s&#39;harmonisent avec une discr&egrave;te note &eacute;pic&eacute;e de la barrique.

Le Ch&acirc;teau du Roc s&#39;accorde avec les viandes rouges grill&eacute;es, le cassoulet et la lamproie &agrave; la bordelaise.

Castillon Bio

En 2004, les deux propri&eacute;taires Tim Ford et Anthony Record ont recrut&eacute; le jeune talent &oelig;nologique Vincent Chansault. Cet esprit curieux et avide d&rsquo;exp&eacute;rimentations a trouv&eacute; dans les 45 hectares du domaine le terrain id&eacute;al pour donner vie &agrave; ses id&eacute;es non conventionnelles. Un coll&egrave;gue plaisantait en disant que Vincent Chansault &eacute;tait la r&eacute;incarnation d&rsquo;une vigne. Il &eacute;tait donc &eacute;vident qu&rsquo;il mettrait tout en &oelig;uvre pour produire, dans une d&eacute;marche &eacute;cologiquement durable, des vins pleins de vie.

Freestyle blanc

Le Différent

Le domaine viticole Jermann est une institution. Depuis que Silvio Jermann a cr&eacute;&eacute;, avec son vin Tunina, un vin devenu litt&eacute;ralement iconique gr&acirc;ce &agrave; son intuition et &agrave; sa sensibilit&eacute; au terroir, Jermann compte parmi les meilleurs domaines viticoles pour les vins blancs. Aujourd&#39;hui encore, il fait figure de r&eacute;f&eacute;rence dans le Frioul. Outre une qualit&eacute; &eacute;lev&eacute;e, Jermann s&#39;engage &agrave; ne pas utiliser de r&eacute;sidus chimiques, d&#39;additifs ou de conservateurs et travaille pour une biodiversit&eacute; &eacute;lev&eacute;e. C&#39;est pour cela qu&#39;elle r&eacute;colte ann&eacute;e apr&egrave;s ann&eacute;e les plus hautes distinctions et prix.

Les raisins du Pinot Grigio de Jermann poussent sur des sols de marne et de gr&egrave;s. Les vignobles sont orient&eacute;s vers le sud-ouest et le nord-est. Apr&egrave;s la vinification en cuve d&#39;acier, le vin reste environ six mois sur Lie avant de vieillir en bouteille.

Dans le verre, le Pinot Grigio de Jermann se pr&eacute;sente dans une robe jaune paille claire avec des reflets l&eacute;g&egrave;rement cuivr&eacute;s. Le bouquet est intense, tr&egrave;s fruit&eacute; et persistant. En bouche, il est sec, doux et tr&egrave;s harmonieux avec un corps plein. Le Pinot Grigio se marie parfaitement avec la soupe de poisson, le poisson grill&eacute; ainsi que les plats &agrave; base de champignons ou de c&egrave;pes.&nbsp;

Pinot Grigio

L&#39;Infernal est le projet de trois viticulteurs amis et prosp&egrave;res de la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne qui, en 2002, ont cr&eacute;&eacute; un nouveau vignoble &agrave; Priorat en Catalogne, qu&#39;ils exploitent en plus du leur. Le Priorat produit les vins les plus recherch&eacute;s et les plus passionnants d&#39;Espagne. Le paysage aride et montagneux et les sols de llicorella mettent au d&eacute;fi le savoir-faire des viticulteurs, mais r&eacute;compensent leur travail par des vins grandioses.

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Le Riu est vinifi&eacute; &agrave; parts &eacute;gales de syrah, de carignan et de grenache. Les vignes poussent sur des terrasses typiques situ&eacute;es entre 300 et 500 m&egrave;tres et sont orient&eacute;es vers le sud-est. Le sol caract&eacute;ristique de schiste rouge et noir marque les vins de son empreinte, tout comme le climat et le travail biologique des trois amis, qui renoncent aux pesticides et aux d&eacute;sherbants. Le Riu est &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en demi-muids (500L) de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.

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Dans le verre, le Riu est rouge cerise avec des reflets violets. Le bouquet s&#39;ouvre sur des ar&ocirc;mes intenses de fruits m&ucirc;rs comme la cerise et la r&eacute;glisse, ainsi que sur une touche florale et des notes d&#39;&eacute;pices. La bouche est d&#39;abord puissante, mais la min&eacute;ralit&eacute; et la fra&icirc;cheur se d&eacute;veloppent et r&eacute;v&egrave;lent des ar&ocirc;mes g&eacute;n&eacute;reux. Les tanins sont soulign&eacute;s mais bien int&eacute;gr&eacute;s. La finale est marqu&eacute;e par des notes balsamiques, de violette et de r&eacute;glisse.

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Le Ch&acirc;teau N&eacute;nin est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pomerol. Depuis sa reprise par Jean-Hubert Delon en 1997, le domaine a &eacute;t&eacute; continuellement modernis&eacute; et les parcelles de vignes restructur&eacute;es. Les vignobles s&#39;&eacute;tendent d&#39;un seul tenant, &agrave; une exception pr&egrave;s, et couvrent la diversit&eacute; des sols qui caract&eacute;risent Pomerol, avec ses formations de galets roul&eacute;s et ses sols argileux. Seules les meilleures parcelles sont utilis&eacute;es pour le premier vin, qui a un grand potentiel de garde.

Fugue de N&eacute;nin est le second vin et provient des terroirs sablo-argileux de la moiti&eacute; est du vignoble ainsi que des jeunes vignes des grandes parcelles. Ce second vin est l&#39;expression typique du charme de Pomerol. Il est rond et soyeux et peut &ecirc;tre d&eacute;gust&eacute; plus t&ocirc;t que son grand fr&egrave;re.

Le Fugue de N&eacute;nin est souple en bouche avec des tanins soyeux qui portent le corps fruit&eacute; de cerise et de prune. Des notes de chocolat enveloppent ce vin facile &agrave; boire. La finale est &eacute;pic&eacute;e avec une agr&eacute;able longueur.

La fugue de N&eacute;nin accompagne l&#39;agneau, le filet de b&oelig;uf, les c&egrave;pes et les c&ocirc;tes de veau.

Il peut &ecirc;tre bu maintenant ou plus tard.

James Suckling (93/100) &nbsp; 
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Fugue de Nenin

La Maison Louis Jadot est un domaine viticole bourguignon riche en traditions. Outre les traditionnels pinot noir et chardonnay, elle poss&egrave;de des vignobles de gamay et d&#39;aligot&eacute;. Il mise dans son travail sur la force d&#39;expression du terroir.

Gevrey-Chambertin est une commune situ&eacute;e au nord de la C&ocirc;te de Nuits. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses, ce qui donne aux vins de l&#39;ampleur, de la puissance et une certaine profondeur. Les raisins pour le Gevrey-Chambertin sont vendang&eacute;s &agrave; la main. La mac&eacute;ration a lieu pendant 3 &agrave; 4 semaines dans des f&ucirc;ts de bois ouverts et des cuves en inox. Ensuite, le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 18 mois dans des f&ucirc;ts de la tonnellerie du domaine, dont un tiers sont neufs.

Ce pinot noir s&#39;accorde avec le thon grill&eacute;, le tataki de b&oelig;uf, les terrines, la moussaka, le foie de veau, la fondue bourguignonne et accompagne parfaitement le steak tartare, le r&ocirc;ti de veau, la c&ocirc;telette de veau ainsi que la salade de magret de canard.

Gevrey-Chambertin

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Situ&eacute; entre Paris et Nevers, ce vignoble est une belle r&eacute;ussite familiales avec la 5i&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration depuis 2017. La cuv&eacute;e Silex est une petite parcelle, qui est r&eacute;serv&eacute; aux meilleurs mill&eacute;simes afin qu&#39;il puisse donner toute sa belle min&eacute;ralit&eacute;. Outre, soucieux de faire des vins de qualit&eacute;s, depuis 2021il a &eacute;t&eacute; d&eacute;cid&eacute; de passer en Bio. 
Visuel: robe jaune dor&eacute;e 
Nez: Discret, agrumes et pierre &agrave; fusil 
Bouche: tr&egrave;s frais, il enrobe. Belle min&eacute;ralit&eacute;, fleurs jaunes et amandes grill&eacute;es. Il va sublim&eacute; les plats de poissons fins (turbot, Sole...) et aussi l&#39;ap&eacute;ritif en connaisseurs.&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier de Manor Bienne
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Le domaine Roger Pabiot se situe dans l&#39;appellation Pouilly-Fum&eacute; sur la Loire et se consacre au chardonnay et au chasselas. Le domaine est aujourd&#39;hui dirig&eacute; par la cinqui&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de Pauline Pabiot, qui l&#39;exploite de mani&egrave;re durable (HVE 3). Le domaine s&#39;&eacute;tend sur 22 hectares, dont certaines parcelles sont plus que centenaires. Les vignes s&#39;&eacute;tendent sur les terroirs typiques de l&#39;appellation : terrasses sableuses, argile et silex ainsi que calcaire.

La cuv&eacute;e Silex est un v&eacute;ritable Pouilly-Fum&eacute; de chardonnay, marqu&eacute; par le silex. Elle a un nez discret avec des notes min&eacute;rales et florales. En bouche, l&#39;attaque est souple avec des ar&ocirc;mes d&#39;agrumes, de noisettes et une min&eacute;ralit&eacute; de silex qui persiste sur la longue finale.

Le chardonnay s&#39;accorde parfaitement avec les sushis, le poisson, les crevettes grill&eacute;es, mais aussi avec les viandes blanches.

Cuvée Silex

Le Ch&acirc;teau des Jacques existe depuis le 18e si&egrave;cle et se situe &agrave; Roman&egrave;che-Thorins, entre le Clos du Grand Carquelin et l&#39;embl&eacute;matique Moulin. Avec l&#39;introduction de l&#39;appellation Moulin &agrave; Vent, le Ch&acirc;teau des Jacques a commenc&eacute; &agrave; se d&eacute;velopper de mani&egrave;re constante afin d&#39;alourdir le Beaujolais de grands vins. Gr&acirc;ce aux techniques bourguignonnes (&eacute;grappage, vinification parcellaire, long vieillissement en f&ucirc;ts, mise en bouteille &agrave; la propri&eacute;t&eacute;, etc.), il a &eacute;t&eacute; possible de produire &agrave; partir du gamay des vins complexes et brillants avec un potentiel de vieillissement consid&eacute;rable. Aujourd&#39;hui, cette exigence se poursuit dans le cadre de la Maison Louis Jadot. Le domaine compte 79 hectares de vignes, principalement r&eacute;partis entre Moulin-&agrave;-Vent, Morgon et Fleurie.&nbsp;

Le gamay est r&eacute;colt&eacute; &agrave; la main et mac&egrave;re jusqu&#39;&agrave; quatre semaines. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s dans les caves historiques pendant 10 mois dans des cuves en b&eacute;ton et des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne en premier, deuxi&egrave;me et troisi&egrave;me service. Le bois provient des for&ecirc;ts du Nivernais, du Limousin et de l&#39;Allier.

Le Moulin-&agrave;-Vent est un vin riche et puissant qui montre la qualit&eacute; de l&#39;appellation. Il est &eacute;l&eacute;gant et fruit&eacute; avec des tanins souples et une belle fra&icirc;cheur. Le vin atteint sa maturit&eacute; de consommation apr&egrave;s deux &agrave; trois ans et il a le potentiel de vieillir longtemps.

Moulin-à-Vent

Le Meursault Narvaux 2022 de Louis Jadot provient d&#39;un vignoble situ&eacute; sur la colline de Meursault, au-dessus des Genevri&egrave;res. La proximit&eacute; de la roche conf&egrave;re &agrave; ce vin une complexit&eacute; impressionnante, caract&eacute;ris&eacute;e par une texture riche et une fra&icirc;cheur remarquable. Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main, d&eacute;licatement press&eacute;s et ferment&eacute;s dans des f&ucirc;ts, dont un tiers est neuf. Le vin vieillit environ 15 mois sur des lies fines avant d&#39;&ecirc;tre mis en bouteille. 
 
Au nez, le Meursault Narvaux pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de fruits m&ucirc;rs et de subtiles notes min&eacute;rales. En bouche, il est riche et frais, avec une acidit&eacute; &eacute;quilibr&eacute;e et une finale longue et &eacute;l&eacute;gante. Ce vin se marie parfaitement avec une grande vari&eacute;t&eacute; de plats, notamment les fruits de mer, les sushis, les plats v&eacute;g&eacute;tariens et les fromages.

Narvaux

La Maison Louis Latour est une entreprise viticole traditionnelle de Bourgogne et possède le plus grand stock de Grands Crus de la Côte d'Or. La plupart des vignobles de Louis Latour sont situés à Aloxe-Corton, la résidence d'origine de la famille. Ici, Latour possède 10,5 hectares de Corton-Charlemagne Grand Cru, l'un des vins blancs les plus célèbres de Bourgogne.  La Maison Louis Latour s'est établie comme spécialiste des vins rouges de Pinot Noir ou de Gamay et des vins blancs de Chardonnay. À ce jour, l'entreprise fait fabriquer ses fûts dans sa propre tonnellerie - c'est une question d'honneur. Les tonneliers utilisent du chêne des forêts du nord de la France, qui a séché à l'air pendant au moins 30 mois.  Le Chassagne-Montrachet 2023 vieillit pendant huit à dix mois dans des fûts de chêne spécialement fabriqués avec une fermentation malolactique complète. Le Chassagne-Montrachet brille dans le verre d'un or pâle attrayant. Au nez, le parfum du verger et des fruits exotiques, accompagné de notes douces de noisettes grillées et de vanille. En bouche riche avec un arôme d'amandes fraîches et une finale minérale. Un vin bien structuré. Les vignes poussent sur de la craie et des roches argileuses.        Cépage : Chardonnay  Suggestion de présentation : poisson, fruits de mer, charcuterie, fromage à pâte molle 

Chassagne-Montrachet

L&rsquo;Escarelle Jardin des Secrets 2024 est produit au domaine Ch&acirc;teau de l&rsquo;Escarelle en Provence &agrave; partir des c&eacute;pages Grenache et Syrah. Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s m&eacute;caniquement la nuit pour obtenir une couleur rose p&acirc;le et vinifi&eacute;s traditionnellement en cuves inox avec une fermentation alcoolique thermor&eacute;gul&eacute;e. La fermentation malolactique est bloqu&eacute;e pour pr&eacute;server la fra&icirc;cheur des ar&ocirc;mes. 
 
Ce vin ros&eacute; pr&eacute;sente une couleur pure et brillante, un bouquet de fleurs, de fruits rouges et de pamplemousse. En bouche, il est frais et bien &eacute;quilibr&eacute; avec une belle complexit&eacute; aromatique.

Jardin des Secrets

Le Ceretto Barolo 2021 est &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en barriques fran&ccedil;aises, suivi d&#39;un affinage en bouteille de 12 mois. Ce vin bio du Pi&eacute;mont r&eacute;v&egrave;le de magnifiques ar&ocirc;mes de prune et des notes de noix au nez. En bouche, il est cors&eacute; avec des tanins fermes, dense et structur&eacute;, et ne fera que s&#39;am&eacute;liorer avec les ann&eacute;es.

Barolo

Le prestigieux Ch&acirc;teau Chasse-Spleen, situ&eacute; &agrave; Moulis-en-M&eacute;doc, cultive la vigne depuis plus de 400 ans sur un terroir historique. Les vendanges sont manuelles, suivies d&rsquo;une vinification en cuves inox et ciment thermor&eacute;gul&eacute;es, puis d&rsquo;un &eacute;levage de 18 mois en barriques dont 40 % sont neuves. 
 
La robe est grenat fonc&eacute; aux reflets violines. Le nez r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes de cerise noire, d&rsquo;estragon, d&rsquo;umami, avec des notes min&eacute;rales de foyer et de crayon. En bouche, les tanins sont souples et fins, la structure &eacute;l&eacute;gante, et la finale longue, parfum&eacute;e et l&eacute;g&egrave;rement iod&eacute;e.

Château Chasse-Spleen

&laquo;Best of 2012 Robert Parker&raquo;. Ce Fendant gouleyant est un vin parfait et id&eacute;al pour l&rsquo;ap&eacute;ritif.

L&rsquo;association des plats &agrave; base de fromage et du vin suscite souvent des discussions anim&eacute;es, g&eacute;n&eacute;ralement en faveur de la culture et des traditions locales. En Suisse, pays producteur de fromages inimitables, les occasions ne manquent pas de mettre en pratique les associations les plus traditionnelles ou les plus avant-gardistes, mais toujours dans le respect d&rsquo;une excellente expression gustative. Dans notre s&eacute;lection, vous trouverez des vins dot&eacute;s de caract&eacute;ristiques qui les rendent particuli&egrave;rement adapt&eacute;s pour accompagner les plats &agrave; base de fromage, comme le Fendant Classique, AOC Valais du Domaine des Muses 2020, qui off re un bouquet d&rsquo;ar&ocirc;mes fasci-nants ainsi qu&rsquo;une structure souple et savoureuse. Ce vin saura mettre en valeur toutes les pr&eacute;para-tions &agrave; base de fromage, en cr&eacute;ant une combinai-son absolument irr&eacute;sistible.

Fendant Classique

Les Perlines affichent clairement la diff&eacute;rence ! Chaque grain deraisin est unique, pr&eacute;cieux et rec&egrave;le une multitude de saveurs. Lam&ucirc;re indique l&rsquo;ar&ocirc;me dominant de ce Cornalin. Plus subtilementvous percevez des notes de fruits rouges, de cerise et uneimpression de sous-bois. Ces saveurs s&rsquo;accordent avec le veau, legibier &agrave; plume, les viandes rouges et le fromage.

Les Perlines Cornalin

Bodegas Torrederos se trouve dans la Ribera del Duero et poss&egrave;de plus de 100 hectares de vignes de tempranillo. Toutes les parcelles sont situ&eacute;es dans un rayon de 5 km autour du domaine, ce qui permet de les entretenir facilement de mani&egrave;re continue et minutieuse. Le domaine dispose d&#39;une cave moderne et cr&eacute;e un vin de qualit&eacute; avec passion et d&eacute;vouement.

Le Crianza est un tempranillo de la Ribera del Duero. Le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (70 %) et am&eacute;ricain.

Dans le verre, le Crianza pr&eacute;sente une robe puissante aux reflets cerise. Le bouquet est &eacute;l&eacute;gant et ouvert avec d&#39;agr&eacute;ables ar&ocirc;mes de balsamique et de noix comme l&#39;amande et la noisette, le tout enrob&eacute; d&#39;une touche fruit&eacute;e de p&ecirc;che. En bouche, le tempranillo est rond et cors&eacute;. Les notes du nez sont pr&eacute;sentes.

Le Crianza accompagne les plats de viande, la paella et les grillades.

Crianza

La vendange des raisins se fait manuellement. Apr&egrave;s en &eacute;crase doucement les raisins, puis la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en inox. Ensuite une partie du vin nouveau est transf&eacute;r&eacute; dans des barriques pour que la fermentation malolactique se produise. &nbsp;L'&eacute;levage se fait pendant 4 mois dans des f&ucirc;ts &agrave; 40% neufs et ag&eacute;s d'une ann&eacute;e. Le reste du vin nouveau est &eacute;lev&eacute; dans les cuves inox. Ensuite le vieillissement se poursuit pendant 3 mois dans la bouteille.&nbsp; Robe de teinte rouge rubis fonc&eacute; violac&eacute;. Nez assez puissant et fruit&eacute; qui exhale des ar&ocirc;mes de m&ucirc;res, &nbsp;groseille, d'&eacute;pices, chocolat noir, torr&eacute;faction.&nbsp;En bouche il se r&eacute;v&egrave;le fruit&eacute; et &eacute;quilibr&eacute;, les tannins &eacute;toff&eacute;s. Les ar&ocirc;mes du nez se montrent aussi en bouche. Fruits noirs et ar&ocirc;mes de torr&eacute;faction. Une finale souple, aromatique et persistante. &nbsp;

Insoglio del Cinghiale Magnum

Le Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades 2022 provient d&rsquo;un domaine viticole qui pratique la viticulture sur les collines de Lully depuis des si&egrave;cles. D&eacute;j&agrave; au XVIe si&egrave;cle, les moines b&eacute;n&eacute;dictins et plus tard le marquis de Coudr&eacute;e y produisaient des vins de grande renomm&eacute;e. Depuis plus de cent ans, le domaine est dirig&eacute; en tradition familiale, connu pour sa cr&eacute;ativit&eacute; et sa rigueur. 
 
Ce nouveau c&eacute;page, un croisement entre Gamay et Reichensteiner, donne un vin de couleur sombre, presque noire. En bouche, il est riche et doux, avec des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s et des tanins puissants et concentr&eacute;s.

Gamaret AOC 1er Cru Coteau de Lully les Curiades

Le Johannisberg des Chevaliers AOC Valais 2023 est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir du c&eacute;page Sylvaner, connu sous le nom de Johannisberg en Valais. Les sols ensoleill&eacute;s et l&eacute;g&egrave;rement caillouteux en pente moyenne offrent des conditions id&eacute;ales pour ce vin plein et onctueux, qui se conserve tr&egrave;s bien. 
 
Au nez, le vin r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes d&rsquo;amandes am&egrave;res et d&rsquo;&eacute;pices douces, accompagn&eacute;s d&rsquo;une note discr&egrave;te de p&eacute;tales de rose. En bouche, il se montre &eacute;pic&eacute; et puissant, avec des saveurs qui se d&eacute;veloppent avec le vieillissement. Ce vin ne doit pas &ecirc;tre bu trop jeune pour r&eacute;v&eacute;ler tout son potentiel.