Thomas Dakin est un gin small batch au caractère unique. Il est fabriqué à la main dans un "baby copper still" (petit alambic) et à partir des meilleurs botaniques. Le gin doit son nom au père fondateur du gin anglais, Thomas Dakin en personne. Dakin était un jeune entrepreneur qui a commencé à produire du gin dans le nord de l'Angleterre à l'âge de 25 ans. En 1716, avant la révolution industrielle, il a donné le ton, avant tout le monde, dans la production de gin de haute qualité. Aucun autre gin ne peut se prévaloir d'une histoire aussi impressionnante que celle de ce produit. La recette du Thomas Dakin d'aujourd'hui n'est certes plus tout à fait la même que celle d'origine, mais il s'agit toujours d'un London Dry Gin classique, à base de genévrier, avec une touche rafraîchissante d'écorce d'orange, de coriandre, de pamplemousse et de radis rouge. Ce dernier était souvent utilisé autrefois en Angleterre pour donner un punch rafraîchissant aux boissons. Le radis rouge est comparable au raifort actuel et donne au gin un arrière-goût particulier.