Kavalan Solist Amontillado est vieilli dans des fûts de xérès amontillado sélectionnés. L'Amontillado est un type de xérès sec qui vieillit d'abord sous une couche de levure de Florence et qui est ensuite exposé à l'air pour une oxydation plus poussée. Les amandes grillées et les noisettes sont des arômes classiques du sherry amontillado, que l'on retrouve clairement dans le Kavalan Solist Amontillado.
En 2016, le Kavalan Solist Amontillado a été élu meilleur single cask single malt de l'année lors des World Whiskies Awards.