La famille Yonezawa brasse du saké depuis 1856 dans sa propre brasserie Akashi-Tai, mais ce n'est qu'en 1917 qu'elle a commencé à distiller des spiritueux. Dans le cadre des festivités du centenaire de la production de spiritueux, c'est-à-dire en 2017, Kimio Yonezama, le maître distillateur & ; blender, a décidé de remplacer les anciens alambics par de nouveaux Copper Twin Pot Stills de la célèbre société écossaise Forsyth’s. La nouvelle installation a été spécialement conçue pour la production de whisky single malt japonais et porte le nom de «The Kaikyo Distillery» ;, d'après la célèbre fontaine Akashi-Kaikyo. C'est l'un des symboles de la ville d'Akashi et, avec ses 1 991 mètres de long, il est actuellement le pont suspendu le plus long du monde. Le Hatozaki Blended Whisky est un mélange haut de gamme de whiskies qui ont été stockés jusqu'à 12 ans en fûts et qui ont une teneur minimale en whisky de malt de 40%.