Hinch Whiskey est né de la vision de fonder une distillerie de whiskey indépendante en Irlande du Nord. Le comté de Down, dans lequel se trouve la distillerie, revêt une grande importance pour la production de whiskey depuis le Moyen-Âge, en tant que lien entre les cultures irlandaise et écossaise. Ce lien culturel a inspiré le fondateur pour la production d'un whisky particulier qui combine le meilleur des deux traditions de whisky : la douceur du whisky irlandais due à la triple distillation et l'audace du whisky écossais. L'objectif de la Hinch Distillery est de créer un produit hautement différencié, dont la base est une longue maturation. Le Hinch 5 Year Old Double Wood est un assemblage premium de 25% de whiskey single malt et de 75% de single grain. Grâce au vieillissement en first fill bourbon casks, suivi d'une année en virgin oak casks, ce whiskey est puissant et plein d'arômes, donc excellent à boire pur ou à savourer dans un cocktail classique.