Le nom Yellow Spot («point jaune» ;) remonte à la tradition de marquage des fûts de la maison Mitchell. Le marquage des fûts de maturation par une tache de couleur jaune signifiait que le whiskey qu'ils contenaient était âgé de douze ans. Le Yellow Spot contient du Single Pot Still Irish Whiskey qui a été vieilli pendant cette période dans trois types de fûts de chêne différents : des fûts de bourbon américains, des fûts de xérès espagnols et des fûts de malaga espagnols, qui font du Single Pot Still Irish Whiskey une expérience gustative exotique et douce. Le Yellow Spot n'est produit qu'en petites quantités, ce qui en fait une véritable rareté dans le monde du whiskey irlandais.