Calle 23 est une distillerie mexicaine fondée par la biochimiste française Sophie Decobecq. La tequila est produite à partir d'agaves bleus provenant des hauts plateaux "Los Altos de Jalisco", entre la ville de Tepatitlan et Arandas. Dans cette région, les plants d'agave bénéficient de périodes de sécheresse chaudes et ensoleillées, suivies de fortes pluies, et d'un sol fertile et riche en minéraux qui produit des agaves plus riches et de meilleure qualité, qui ont besoin de 7 à 9 ans pour atteindre leur pleine maturité.

La tequila blanco est une tequila non vieillie qui reflète le goût pur des agaves. Elle est limpide et a un corps moyen. Le nez révèle des notes d'agave cuite et un soupçon d'agrumes et d'herbes. En bouche, la tequila est souple, douce et pourtant pleine de caractère. Le goût plein d'agave est entouré de notes de fruits. La finale est longue.