Nach der manuellen Lese in Kisten und der Sortierung auf dem Selektionstisch wurden die Trauben entstielt und in die 15.000 kg schweren Edelstahlbehälter umgefüllt. Die Gärung erfolgte bei 29ºC. Nach Temperaturkontrolle, Analyse, Umpumpen und täglicher Verkostung wurde der Zeitpunkt für die Entrappung des Weins festgelegt, die nach 21 Tagen erfolgte, um eine maximale Extraktion von Geschmack und Farbe zu erreichen und den Wein so für seinen langen, gepflegten Reifeprozess (Crianza) vorzubereiten. 22 Monate in neuen französischen Fässern mit häufigem Umfüllen, optimalen Hygienebedingungen, Temperatur und Feuchtigkeit, ohne Rütteln, in Stille durchgeführt, was diesem Wein eine Komplexität, Rundheit und Harmonie verleiht, die ihn von anderen Weinen unterscheidet. Nach der Abfüllung wurde der Wein weitere 15 Monate in unseren Flaschenkellern unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen bis zum Zeitpunkt der Etikettierung gelagert.