Das Know-how der "Despagne", befreit von den traditionellen Codes der Appellation, sind die "Esprit Libre"-Weine so, dass die Familie Despagne sie gerne produziert und trinkt: Trauben aus Parzellen mit hoher Dichte, auf denen die bearbeiteten Böden reine, offene und ausgewogene Weine ergeben, die ohne Alterung leicht verdaulich sind! Es ist eine Alternative zu den Akzenten der ozeanischen Terroirs.
L'Onde ist ein Rotwein, der das natürliche Gleichgewicht des Cabernet Franc ausdrückt, der reif und ohne Reifung auf den lehmigen Parzellen mit Blick auf das Dordogne-Tal geerntet wird.
Es bietet eine intensive schwarze Frucht mit einem subtilen pfeffrigen Geschmack, einen sehr runden Mund, wenig Säure, mit einem frischen und verdaulichen Abgang.
Kulinarische Begleitung: Thunfischtataki, gewürfelter halbgarer Lachs mit Sesam, Ingwerhuhn, Bündnerfleisch.
Hoher Umweltwert HVE3.