Le Domaine des 2 Ânes est situé à Peyriac-de-Mer dans la nature sauvage des Corbrières Maritimes en Languedoc. Le domaine travaille selon les principes de la biodynamie, est certifié biologique et tente de transformer le caractère sauvage du terroir en vins exceptionnels. Le vignoble est composé de sols profonds, structurés et caillouteux et est continuellement aéré par la tramontane, un vent venant de l'intérieur des terres. Grâce à la proximité de la mer, le vin bénéficie d'un climat tempéré avec des hivers doux et sans chaleur excessive en été.

Le vignoble Les Cabrioles produit un rendement en raisin extrêmement faible. Le vin est pressé et macère pendant cinq semaines. Il est ensuite élevé en barriques de chêne français.

Les Cabrioles présente une densité aromatique imposante et rappelle les baies noires et les fruits confits. En bouche, il présente le caractère du mourvèdre avec de la race et des épices. 

Vinum (17 / 20)