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2014, Esprit de Pavie, Bordeaux
2014, Esprit de Pavie, Bordeaux
Caracteristiques geologiques
Esprit de Pavie est issu d’une grande diversité de terroirs situés sur les coteaux de la Dordogne exposés au sud que l’on peut regrouper dans trois ensembles :
- le pied de côte sablo-graveleux
- le côteau argileux
- le plateau argileux calcaire.
Viticulture
Conduite de la vigne de façon raisonnée. Vendanges en vert, avec un premier effeuillage côté soleil levant à la fin du mois de juin et un second effeuillage côté soleil couchant vers le milieu du mois d’août.
Vinification
La fermentation alcoolique débute naturellement dans les cuves thermo-régulées. Après quelques semaines de cuvaison, la fermentation malolactique se déroule en cuve.
Elevage
Elevage en barrique d’un vin du château Pavie et du château Monbousquet pendant 15 mois.
Cépages: 65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon