Diese fünf kulinarischen Winterhelden halten fit und geben Energie. Planen Sie sie in Ihrem täglichen Menüplan ein.

1 Artischocken sind voller Vitamine, Mineralien und Anti- oxidantien. Dank den Ballaststoffen sind sie leicht und trotzdem sättigend. Eine unkomplizierte und delikate Zubereitungsart geht im Backofen: Halbieren Sie sie, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und rösten Sie sie auf einem Backblech. Mit Zitronensaft und fein gehackten Kräutern geniessen.

2 Die Gurke besteht vorwiegend aus Ballaststoffen und Wasser, ist kalorienarm, fördert die Verdauung und sorgt nebenbei für guten Atem. Geben Sie Gurkenscheiben ins Tafelwasser, sehr fein ist dies auch mit Ingwer, Pfefferminzblättern und Zitrone. Der Genuss von Gurkenwasser ist nicht nur köstlich, sondern stillt auch das Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten.

3 Topinambur sind kalorienarm, sättigen aber dank dem hohem Ballaststoffanteil sehr gut. Roh schmecken sie als Beigabe in einem knackigen Salat. Gekocht und püriert geben sie eine leichte, gesunde und schmackhafte Alternative zum Kartoffelstock ab.

4 Der Spinat ist reich an Magnesium, Zink und Vitaminen. Wussten Sie, dass die kleine Extraportion Spinat in einem Gericht Heisshungerattacken stillt? Geben Sie also Ihren Mahlzeiten wie Suppen oder Kichererbsen eine Handvoll Spinat bei, geniessen Sie ihn auch roh als Salat oder kochen Sie ihn mit Zitrone und Ingwer.

1. Als Mini-Galetten zum Apéro
Kleine Blätterteigrechtecke mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Gemischte Pilze mit Butter und Knochblauch anbraten und auf dem käse verteilen.Teigränder mit Eigelb bestreichen. 15 Min. im 200 °C heissen Ofen backen. Schnittlauch darüber geben.

2. Auf einem Spiess zum Grillieren
Mischen Sie etwas Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer, feingehacktem Knoblauch und Thymian. Pinseln Sie Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze damit ein, etwa 30 Min. marinieren. Auf einen Spiess stecken und beidseitig etwa 5 Min. grillieren oder braten.

3. Mit Polenta zum Wohlfühlznacht 
Gehackte Schalotten in Butter dünsten. Gemischte Pilze, feingehackten Knoblauch und Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Thymian beigeben. Etwas Tomatenpüree untermischen. Einen Schuss Madeira oder Portwein und Bouillon dazugiessen. Einköcheln lassen. Über eine cremige Bramata- Polenta servieren.

1. Blaue Kartoffeln
Blaue Kartoffeln rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheibchen mit 1 EL Olivenöl und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 200 °C heissen Backofen etwa 15 Min. rösten. Auf dem Blech auskühlen lassen. Biertipp: Diese Chips passen zu allen Bieren.

2. Federkohl
Gesunde Snacks geben Federkohlchips ab. Zerreissen Sie die Blätter von einem kleinen Grünkohl und entfernen Sie dabei die grösseren Blattrispen. Waschen und trocknen. In einer Schüssel mit 1-2 EL Kokosnussöl vermischen. Mit Kreuzkümmelpulver, Madrascurrypulver und ein wenig Salz würzen und im 150 °C heissen Backofen etwa 30 Min. rösten. Auf dem Blech auskühlen lassen. Biertipp: Zu India Pale Ale oder Lagerbier servieren.

3. Süsskartoffeln
Süsskartoffeln rüsten und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen mit 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 200 °C heissen Backofen etwa 15 Min. rösten. Auf dem Blech auskühlen lassen. Biertipp: Diese Chips passen zu allen Bieren.

1. Auf Gemüse zum Znacht
Rösten Sie Gemüse wie Rosenkohl, Broccoli, Zucchetti, Blumenkohl, Lauch oder andere Sorten mit ein wenig Olivenöl im Backofen, bis sie al dente sind. 5 Minuten vor Schluss Raclettekäsescheiben darüberlegen, mit Pfeffer würzen und servieren, wenn der Käse geschmolzen ist.

2. Mit Wein als Suppe
Für 2–3 Personen schneiden Sie 2 geschälte Kartoffeln in Würfel, hacken 1 Zwiebel und dünsten beides in Butter an. Mit 2 dl Weisswein ablöschen, dann mit dem Mixstab pürieren. 5 dl Bouillon beigeben, aufköcheln und langsam 150 g geraffelten Raclettekäse einrühren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchringli servieren.

3. Als Dip für Crackers
Rösten Sie je eine feingehackte Zwiebel und einen Peperoncino in etwas Butter. Vermischen Sie 100 g Creamcheese mit 100 g Mayonnaise. Geben Sie 300 g geraffelten Raclettekäse und die Zwiebelmischung dazu und backen Sie alles in einer Gratinform etwa 20 Minuten im Backofen. Mit Crackers zum Apéro servieren.

1. Das Produkt
Fischtatar ist vor allem bekannt mit Lachs oder Thunfisch. Dieses frische, gesunde Gericht schmeckt aber auch aus heimatlichem Süsswasserfisch fantastisch. So haben wir ein köstliches, hausgemachtes Tatar aus nachhaltig produziertem Walliser Eglifilet für Sie entwickelt.

2. Die Herkunft
Der Zuchtbetrieb in Raron, Wallis, garantiert Schweizer Herkunft und Produktion, vom Laich bis zum Filet. Die Egli leben in frischem Wasser aus dem Lötschberg und schmecken so gut wie ihre Verwandten aus dem Wildfang. 

3. Der Genuss
Damit der Egli ein frisches, unverfälschtes Geschmackserlebnis bietet, produzieren wir das Tatar mit nur wenigen ausgewählten Produkten. So bekommt der Egli bestes, natives Bio Natur Plus Olivenöl, Bio-Zitronen, frische Kräuter, getrocknete Tomaten, Piment d’Espelette und reinstes Fleur de Sel. 

1. Die Herkunft
Unser Feta aus dem Fass kommt aus Agrafa, einer Bergregion im Westen von Thessaloniki in Griechenland. Wir beziehen ihn exklusiv für Manor Food von Dimitris Kissas, der mit seinem Vater eine kleine Käserei betreibt. Die Familie bringt gekonnt die alte griechische Tradition mit den europäischen Normen und Qualitätsansprüchen zusammen.

2. Die Milch
Die Kissas benutzen für ihren Feta nur Milch, die ihnen die benachbarten Hirten liefern. Diese haben kleine Herden von etwa 80 Schafen und Ziegen, die in Halbfreiheit auf den Bergwiesen grasen. Es wird nur die natürliche Frühlingsmilch der Tiere benutzt, mit der sie zwischen Februar und Juli ihre Lämmer säugen.  

3. Das Fass
Dieser exklusive, authentische Feta wird in Salzlake im Eichenfass mindestens drei Monate gereift. Dadurch bekommt der Feta seinen unvergleichlich würzigen Geschmack. Diese uralte griechische Tradition macht den Feta zu einem reifen Käse, der zugleich wie ein Frischkäse den Milchgeschmack und die Frische in sich trägt. 

1. Die Geschichte Plank Grilling ist ein altes amerikanisches Grillverfahren, das von den Ureinwohnern übernommen wurde. Fleisch oder Fisch wird nicht direkt auf den Grillrost gelegt, sondern auf ein Holzbrett. Das englische Wort für Holzbrett ist Plank.

2. Die Möglichkeiten während des Grillierens nimmt das Fleisch oder der Fisch die verdampfenden Inhaltsstoffe des Holzes auf. So bekommt das Grillgut ein würziges Aroma und bleibt saftig und zart. Das Holz schont es zudem vor dem Feuer.

3. Die Technik Es eignen sich verschiedene Holzarten dazu, traditionell ist Zedernholz. Lassen Sie das Brett mindestens eine Stunde im kalten Wasser quellen. Den Grill aufheizen, das Brett einölen oder salzen, das marinierte Grillgut auf das Brett legen und grillieren.