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Weine zum Dessert

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Favi Sweet

Collefrisio ist ein modernes Weingut und liegt in den h&uuml;geligen Weinbergen der Tenuta Madre. In den Ausl&auml;ufern der Abruzzen schaffen die Freunde Amedeo De Luca und Antonio Patricelli Qualit&auml;tsweine f&uuml;r den zeitgen&ouml;ssischen Geschmack, die den Facettenreichtum der Abruzzen einfangen. Collefrisio arbeitet biologisch und ohne den Einsatz von tierischen Produkten im Produktionsprozess.

Der Sottosopra ist ein aromatisiertes Getr&auml;nk auf Basis von Montepulciano d&#39;Abruzzo und schwarzen Kirschen. Diese Mischung von Wein und Frucht hat in den Abruzzen Tradition. F&uuml;r den Sottosopra wird einem Montepulciano d&#39;Abruzzo der Sirup von Amarenakirschen zugesetzt.

Der Sottosopra hat eine rubinrote Farbe mit Reflexen. In der Nase bet&ouml;rt der intensive Duft nach roten Fr&uuml;chten mit Noten von Kakao. Am Gaumen ist er sehr elegant und weich, dabei angenehm und frisch mit einer sch&ouml;nen S&auml;ure.&nbsp; 
Der Sottosopra passt ausgezeichnet zu Geb&auml;ck, Schokoladenkuchen und Obstkuchen sowie zu Blauschimmelk&auml;se. Kalt servieren. 
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Sotto Sopra, Wein und Sauerkirschen

Dieser S&uuml;sswein erfrischt den Gaumen innert Sekunden. Seine Mousse ist filigran und delikat, seine Aromatik von Bl&uuml;ten und Honig gezeichnet.

Wein-Tipp: Kuchen und Wein sind ein Liebespaar. Zum Panettone passt dieser Moscato d&rsquo;Asti wunderbar. Bei seiner Weinlese werden nur die allerreifsten goldenen Traubenbeeren geerntet. Das l&auml;sst ihn so verf&uuml;hrerisch nach Blumen und Honig duften. Im Genuss ist er weich, cremig, sanft sprudelnd und besticht mit aromatischer Frische, die an Zitrusfr&uuml;chte erinnert. 
 
 
Auszeichnungen:&nbsp;3 Bicchieri Guide Gambero Rosso 2013

Tenuta del Fant

Salamino Secco

Carte d'Or, 37.5 cl

Das Traubengut wird bei optimaler Reife ca. Mitte September gelesen. Auf dem Weingut werden die Trauben f&uuml;r etwa f&uuml;nf Monate angetrocknet. Danach erfolgt eine sanfte Pressung. Der hochintensive Trauenmost wird direkt auf Eichef&auml;sser gezogen, wo er die alkoholische G&auml;rung durchl&auml;uft. Diese wird beim Erreichen von 17 Vol. % gestoppt. Nach ca. vier Jahren Reifung im Eichenfass wird der Vin Santo auf die Flasche gef&uuml;llt. Kr&auml;ftige Bernsteinfarbe; intensive Aromen an D&ouml;rrfr&uuml;chte und Karamell erinnernd. Geschmeidig im Gaumen, mit angenehmer S&uuml;sse und langem Finale.

Vin Santo, 50 cl

Das Weingut Tenuta Il Falchetto hat eine lange Familientradition und wird heute von den Br&uuml;dern Giorgio, Fabrizio und Adriano Forno gef&uuml;hrt. Ihre Paradeweine sind der Moscato sowie der Barbera. Sie bewirtschaften ihre Weinberge von Hand und ohne den Einsatz von Insektiziden und Herbiziden. Der Moscato d&#39;Asti DOCG stammt aus den Weinbergen in der Provinz Asti in Agliano Terme und Calosso.

Im Glas leuchtet der Moscato d&#39;Asti DOCG strohgelb und zeigt Aromen von Blumen und frischen Fr&uuml;chten, Zitrusfr&uuml;chten und Salbei. Er ist ein leicht sprudelnder Wein, der im Mund s&uuml;ss und ausgewogen ist und durch die leichte S&auml;ure eine frische beh&auml;lt. Er passt ausgezeichnet zu Panettone, Maiskeksen und Haselnusskuchen. Er eignet sich auch perfekt als Aperitif in Kombination mit Brot, Butter und Sardellen.

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Moscato d'Asti

Veuve Clicquot Demi-sec besteht seit Anbeginn des Hauses. Er ist voll strahlender Fl&uuml;chtigkeit und verf&uuml;hrerisch am Gaumen. Dieser s&uuml;&szlig;liche Champagner harmoniert perfekt zu fruchtigen Desserts. Das Haus Clicquot wurde 1772 gegr&uuml;ndet &ndash; es sollte ein traditionsreiches Haus mit einer bewegenden Geschichte werden. Als ihr Mann fr&uuml;h verstarb, &uuml;bernahm die damals erst 27-j&auml;hrige Barbe Nicole Clicquot, geborene Ponsardin, das Champagnerhaus Clicquot. Sie wurde so zu einer der ersten Unternehmerinnen der Moderne. Mit Intelligenz, Entschlossenheit und Risikobereitschaft f&uuml;hrte sie das Haus zu internationalem Erfolg. Ihr Leitsatz &bdquo;Nur eine Qualit&auml;t &ndash; die Beste&ldquo; beeinflusst bis heute die Geschicke des Hauses. Die Besonderheit der Champagner von Veuve Clicquot beruht auf mehreren S&auml;ulen: Die Weinberge von Veuve Clicquot besitzen die au&szlig;ergew&ouml;hnliche Durchschnittsklassifikation von 97 %. Die daraus gewonnenen Trauben, sowie das gro&szlig;e Repertoire an Reserveweinen sind die Basis f&uuml;r die gleichbleibend hohe Qualit&auml;t der Clicquotweine. Der unverwechselbare Stil von Veuve Clicquot wird durch die Dominanz der Pinot Noir Traube gepr&auml;gt. Der &uuml;ber 50%ige Anteil dieser Rebsorte verleiht den Champagnern Kraft und K&ouml;rper, seine ausgepr&auml;gte Struktur und seinen unverwechselbaren Charakter. Das perfekt Geschenk. Verbessert alle Fest oder besondere Anl&auml;sse. Im Mund zeigt er sich rund und weich, wobei jedoch eine Spur sehr milder S&auml;ure f&uuml;r angenehme Frische sorgt. Auch hier ist das Aroma reifer Fr&uuml;chte ausgepr&auml;gt. Nach zus&auml;tzlicher Kellerreifung (zwei bis drei Jahre, bzw. l&auml;nger bei geeigneten Lagerbedingungen), entwickelt der Demi-Sec noch intensivere Noten von gebrannten Mandeln und Toast.

Demi-sec, 37.5 cl

Die Entwicklung des allgemeinen Geschmacks hin zu weniger s&uuml;&szlig;en Weinen und der Genuss von Wein als Ap&eacute;ritif, haben zu einer gr&ouml;&szlig;eren Verbreitung der Brut Champagner gef&uuml;hrt. Aber es gibt immer noch zahlreiche Liebhaber, die den Demi-Sec als Symbol subtiler Gen&uuml;sse der Vergangenheit sch&auml;tzen. Harmony ist ein runder, delikater Demi-Sec-Champagner mit einem hohen Chardonnay-Anteil und einer ausgewogenen Dosage. Dieser Wein verfeinert s&uuml;&szlig;-saure Speisen und harmoniert vorz&uuml;glich mit S&uuml;&szlig;speisen und Backwaren. Er verleiht den Speisen eine besondere Geschmacksintensit&auml;t.

Harmony demi-sec

Ein exotisch, fruchtiger Genuss. Das Original unter den aromatischen Schaumweinen. Caf&eacute; de Paris Litchi trinkt sich gek&uuml;hlt und am besten sogar &laquo;on the rocks&raquo;. Macht aus jedem Ap&eacute;ro ein Fest.

Blancs de Fruits Litchi

Moscato Spumante d'Italia

Duftet nach Himbeeren, Rosen, schwarzen Kirschen und Quitten. Im Gaumen sehr charmant und auf der s&uuml;ss-fruchtigen Seite. Ein absoluter Charmeur.

Cordon Rosé demi-sec

Wermut (international auch Vermouth) ist ein mit Gew&uuml;rzen und Kr&auml;utern aromatisierter und aufgespriteter Wein. &nbsp;Seinen Namen verdankt der Wermut dem Wermutkraut (Artemisia absinthium), das durch seine bitteren Aromastoffe den Geschmack deutlich pr&auml;gt. Wermut wird als Aperitif getrunken, ist Bestandteil vieler Cocktails und wird auch zur Verfeinerung von Speisen genutzt.

Madeira Vermouth

Miranda Marsala ist ein Lik&ouml;rwein und stammt aus der sizilianischen Stadt Marsala. Er entfaltet im Gaumen wunderbar sanfte Aromen. Er passt zu Desserts, Trockenfr&uuml;chten und K&auml;se. Er sollte leicht gek&uuml;hlt oder bei Raumtemperatur serviert werden.

37.5 cl, Marsala

Fonseca ist zweifellos einer der bekanntesten Portwein-Produzenten der Welt. Diese Bekanntheit liegt auf der einen Seite in seinen zum Teil absolut legend&auml;ren Vintage Ports begr&uuml;ndet, andererseits ist Fonseca aber auch dank seiner exzellenten Tawnys ber&uuml;hmt. Diese m&ouml;gen nicht immer die billigsten sein. Aber Fonseca ist sich bewusst, dass f&uuml;r einen Tawny, der mehrere Jahre in Eichenf&auml;ssern reift, nur die besten Basisweine ein hochwertiges Resultat garantieren. Der 10-j&auml;hrige Tawny bietet eine pr&auml;sente Frucht, eine gute Frische und die typischen nussigen und w&uuml;rzigen Noten von guten Tawny Ports und passt dadurch hervorragend zu Winterdesserts und geschmacksintensivem K&auml;se.

10 year old Tawny

Dieser Portwein Reserva Tawny wurde zu Ehren von Dona Antonia Adela&iuml;de Ferreira, die den Grundstein f&uuml;r die heutige gr&ouml;sste portugiesiche Portweinkellerei gelegt hat, erschaffen.Der Portwein pr&auml;sentiert sich einer roten Farbe mit tawnytypischen Farbnuancen am Rand. Die intensive und reiche Nase verw&ouml;hnt mit Aprikose, Pflaume und Marmelade sowie floralen Noten. Am komplexen und k&ouml;rperreichen Gaumen des Dona Antonia Reserva Tawny ist&nbsp; eine w&uuml;rzige Frucht zu schmecken. Durch seine Eichenfass-Reifung erh&auml;lt er zarte Reifenoten von Gew&uuml;rzen und trockenen Fr&uuml;chten. Der feine Abgang ist lananhaltend und elegant zugleich.

Dona Antonia Reserva Tawny

Porto Honorable stammt aus dem portugiesischen Douro-Tal. Er reift w&auml;hrend mindestens f&uuml;nf Jahren im Holzfass. Sein Aroma ist fruchtig-w&uuml;rzig, mit den f&uuml;r Portwein typischen Trockenfruchtnoten. Eine weiche Holznote rundet sein Geschmacksprofil perfekt ab. Er passt vorz&uuml;glich zu Blauschimmelk&auml;se wie Stilton oder Roquefort.

Porto fine Tawny

Der Dom Duarte Porto rot stammt aus Portugal. Ein Portwein, welcher sich gut f&uuml;r Aperos und Desserts eignet.

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