Bordeaux Weine - Wein & Feinkost

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Bordeaux Weine

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Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment liegt in Pessac am Stadtrand von Bordeaux und geh&ouml;rt Bernard Magrez. Es verdankt seinen Namen Bertrand de Got, der das Weingut als Papst Klemens verschenkte. Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment kombiniert traditionelle Methoden und zeitgem&auml;sse Ans&auml;tze mit hochmoderner Technik. Die Weinberge werden mit Pferden bewirtschaftet und mit Drohnen &uuml;berwacht. Die Vinifikation geschieht mit einheimischen Hefen.

F&uuml;r den Grand Cru Class&eacute; de Graves werden die Trauben mit der Hand geerntet und die Beeren einzeln sortiert. Die Mazeration erfolgt bei 8 C&deg; f&uuml;r 30 bis 40 Tage. Nach der malolaktischen G&auml;rung im Holzfass folgt der Ausbau in F&auml;ssern f&uuml;r 18 Monate.

Der Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment Grand Cru Class&eacute; de Graves ist rubinrot und zeigt eine gute Dichte mit Reflexen in Mahagoni-T&ouml;nen. Die Nase ist ausdrucksstark, offen und komplex zugleich mit Aromen von Fr&uuml;chten, Blumen und Gew&uuml;rzen. Der Auftakt am Gaumen ist offen, rund und mit einer sanften S&uuml;sse. Die intensiven Aromen der Nase wandeln sich zu Leder, verbranntem Holz und R&ouml;stnoten. Er ist bis in den langen Abgang hinein &auml;usserst elegant.&nbsp;

Der Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment eignet sich als Begleiter zu Steinpilzen, Risotto, Ente sowie Lamm- und Rindfleisch. 
Er ist lagerf&auml;hig.

James Suckling (97/100) / Wine Advocate (94/100) &nbsp; &nbsp; 
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Château Pape-Clément

Das Ch&acirc;teau Nenin liegt in der Appellation Pomerol. Seit der &Uuml;bernahme durch Jean-Hubert Delon 1997 wurde das Weingut kontinuierlich modernisiert und die Weinparzellen restrukturiert. Die Weinberge erstrecken sich mit einer Ausnahme an einem St&uuml;ck und decken die Vielfalt der B&ouml;den ab, die das Pomerol mit seinen Kieselformationen und Tonb&ouml;den charakterisieren. Nur die besten Parzellen werden f&uuml;r den Erstwein verwendet, der grosses Lagerpotenzial hat.

Fugue de Nenin ist der Zweitwein und stammt von den sandig-lehmigen Terroirs in der &ouml;stlichen H&auml;lfte des Weinbergs sowie von den jungen Reben der grossen Parzellen. Dieser Zweitwein ist der typische Ausdruck des Charmes von Pomerol. Der Wein ist rund, frisch und elegant und kann fr&uuml;her verkostet werden als der grosse Bruder. 
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Fugue de Nenin

Das Weingut Clos Ren&eacute; wird von Jean-Marie Garde geleitet und war seit mehreren Generationen unter dem Namen Reney im Besitz der Familie. Obwohl es nicht das bekannteste Weingut in Pomerol ist, geh&ouml;rt Clos Ren&eacute; zu den best&auml;ndigsten. Es liegt am Westhang des Plateaus von Pomerol. Die 15 Hektar Weinberge bestehen aus Kieselsteinen und Sandstein aus dem Quarti&auml;r. Die Reben sind 35 Jahre alt.

Die Weinbereitung erfolgt in Zementtanks, die vollst&auml;ndig temperaturgesteuert sind, um eine gute Kontrolle der G&auml;rung und Mazeration zu gew&auml;hrleisten. Der Wein wird achtzehn Monate lang in Eichenf&auml;ssern ausgebaut, von denen 30 % jedes Jahr erneuert werden. Das Merrainholz, das f&uuml;r die Herstellung der F&auml;sser verwendet wird, stammt aus dem Allier und wird einer mittleren Erhitzung unterzogen.

Der Clos Ren&eacute; zeigt im Glas eine intensive Farbe. Er hat ein erdiges Bouquet mit Aromen von dunklem Leder, getrockneter Pflaume und Tabak. AM Gaumen ist er kraftvoll und zeigt eine gute Struktur. Das Finale ist lang und intesiv.

Dieser Pomerol ist ein sch&ouml;ner Begleiter zu Rind, Ente und Lamm.

Vinous, Neil Martin (91-93 / 100) / Vinous, Antonio Galloni (94 / 100) / James Suckling (91-92 / 100), Decanter (91 / 100), Jeb Dunnuck (92-94 / 100) 
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Clos René

Das Ch&acirc;teau Quincarnon liegt in Sauternes an der Ciron, einem Nebenfluss der Garonne. Die Domaine bewirtschaftet drei Weinberge mit sandig-kiesigen und lehmig-schlammigen B&ouml;den und profitiert von einem von einem ozeanischen Klima und dem Morgennebel, der die besondere Edelf&auml;ule der Beeren f&ouml;rdert. 
Das Weingut setzt auf S&eacute;millon wegen des Reichtums seiner Aromen und der Textur, die er dem Wein schenkt und erg&auml;nzt ihn mit Sauvignon und Muscadelle, die f&uuml;r Struktur und Frische sorgen.&nbsp;

Sauternes ist ein leichter Weisswein, der das Gleichgewicht von Frische und Spannung angenehm h&auml;lt. Er wird traditionell in Edelstahl- und Zementtanks vinifiziert und reift ein Jahr in neuen F&auml;ssern.

Sauternes strahlt im Glas Brillantgelb und hat eine subtile Nase mit floralen Noten und einer sch&ouml;nen Frische. Am Gaumen hat er einen lebendigen Auftakt und schafft eine harmonische Frische, die ihn leicht zu trinken macht.

Der Sauternes passt als Aperitif, zu Foie Gras, weissem Fleisch und zu kr&auml;ftigem K&auml;se. 
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CHATEAU QUINCARNON S

Ein Familienbesitz, der zum Cos Labory Cru Class&eacute; 1855 geh&ouml;rt, wo die Arbeit der Reben und des Kellers mit der gleichen Sorgfalt ausgef&uuml;hrt wird. 
 
Traubensorten:&nbsp;Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 40 %, Cabernet Franc 10 %

Blanquet

Ren&eacute; Gabriel - Note 18/20 
Sattes Purpurgranat, dicht in der Mitte, lila Schimmer aussen. Delikates Bouquet, vielschichtig mit einem herrlich reifen Brombeerenton in der Mitte. Der Gaumen zeigt viel Souplesse, reife Tannine und der K&ouml;rper wirkt lang und geschmeidig. Toll gelungen. Der beste seit 2010. 
 
Traubensorten:&nbsp;48 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot, 4 % Petit Verdot

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