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Der biodynamisch angebaute und von Demeter zertifizierte Wein wurde bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren und danach ausgebaut. 
Helles, klares Gelb. Sehr sortentypische, intensive Aromatik mit Noten von Pfirsichen und Aprikosen, dazu Noten von reifen &Auml;pfeln und eine feine Kr&auml;uterw&uuml;rze. Im Gaumen im Auftakt weich und saftig, mit toller Fruchtf&uuml;lle. Sehr ausgewogener, gehaltvoller Wein. Lang anhaltend, mit einem edlen Anflug von Bittermandeln im Abgang.

Viognier Bio

Der biodynamisch angebaute und von Demeter zertifizierte Wein wurde bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren und danach w&auml;hrend neun Monaten in Barriques ausgebaut. 
Tiefes Kirschrot. Intensive, aber elegante Aromen von dunklen Beeren, dazu Brombeer-Gelee, Pflaumen, sowie einen Anflug von Sommerkr&auml;utern. Im Gaumen vielschichtig und ausgewogen. Zeigt f&uuml;r einen La Mancha eine &uuml;berraschende Frische und Klarheit. Ein charaktervoller und bek&ouml;mmlicher Wein, der mehr auf Eleganz und weniger auf s&uuml;dliche Wucht setzt.

Tempranillo-Petit Verdot Bio

Die Domaines Rouvinez z&auml;hlt zu den anerkanntesten Weing&uuml;tern aus dem Wallis und wird heute in dritter Generation gef&uuml;hrt. Es hat sich vor Jahren als Vorreiter im Umweltschutz hervorgetan und arbeitet bis heute integriert und mit grossem Einsatz f&uuml;r die Natur und die Landschaft. Seit Jahren setzt es vornehmlich auf autochthone Rebsorten wie Heida, Petite Arvine, Cornalin oder Humagne Rouge.

Die Weinlinie &laquo;Nez Noir&raquo; wird von den Weinbergen Dom&auml;nen Cr&ecirc;ta Plan in Sierre und Clos St. Marcel gewonnen, die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung sind. Seinen Namen verdankt die Weinlinie den Walliser Schwarznasenschafen, die im Fr&uuml;hjahr in den Weinbergen grasen. Der Ros&eacute; wird nach der Saign&eacute;e-Methode hergestellt, die k&ouml;rperreiche, fruchtige Ros&eacute;weine schafft.

Der Nez Noir hat eine leuchtend intensive rosa Farbe im Glas. In der Nase &ouml;ffnet er sich mit Aromen von wilden Waldbeeren wie Himbeere und Erdbeere. Sie werden zart von exotischen Noten wie Mango oder Passionsfrucht umspielt. Am Gaumen entfaltet dieser Ros&eacute;wein eine bemerkenswerte Frische. Die Textur zeigt eine sch&ouml;ne Finesse und die Aromen aus der Nase finden sich wieder.&nbsp;

 
Der Nez Noir passt zum Ap&eacute;ro, zu Ziegenk&auml;se oder zu Thai-Salaten, Currys und gegrilltem Lachs. 
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Nez Noir Rosé

Die Cave Fin Bec in Sion liegt im Herzen des Walliser Weinbaugebietes und ist umgeben von Rebbergen. Die Gesamtsituation ist sowohl besonders, als auch pittoresk sch&ouml;n. Mit Fleiss, Hingabe und Kompetenz widmeten sich Yvonne und Yvo Mathier w&auml;hrend den letzten 16 Jahren kompromisslos dem Ausbau des Weingutes und der Marke Fin Bec. Dass die Richtlinien f&uuml;r eine nachhaltige Verarbeitung eingehalten werden, ist schon lange selbstverst&auml;ndlich. Fin Bec steht f&uuml;r die kosmopolitische Seite der Rh&ocirc;ne. Sie inspiriert uns zur Kreation au&szlig;ergew&ouml;hnlicher Weine, wie nur das Wallis sie hervorbringen kann: unsere Assemblagen, Klassiker, Spezialit&auml;ten und Schaumweine aus dem Wallis.

Cuvée Rouge Bio

Fin Bec bedeutet Feinschmecker, Gourmet und Geniesser. Hinter der eleganten Weinmarke stehen Yvonne und Yvo Mathier, die mit Leidenschaft, Fleiss und viel Kompetenz seit &uuml;ber 16 Jahren fantastische Walliser Weine produzieren. Die Cave Fin Bec in Sion liegt im Herzen des Walliser Weinbaugebiets und ist umgeben von Rebbergen. Von hier kommt der ausgezeichnete Biowein Cuv&eacute;e Blanche. Dieser intensiv-blumige, geschmeidige Weisswein erfrischt mit einer sch&ouml;nen S&auml;ure und verw&ouml;hnt mit Noten von frisch geschnittenen Kr&auml;utern und kandierten Fr&uuml;chten. Servieren Sie ihn zu Fisch, Gem&uuml;se oder Gefl&uuml;gelgerichten.&nbsp;

Cuvée Blanche Bio

Das Weingut San Polo liegt in Montalcino und &uuml;berblickt den endlosen Horizont der Toskana mit ihrem atemberaubenden Panorama. Die Weinberge liegen auf 400m bis 450m &uuml;ber dem Meeresspiegel und die B&ouml;den sind ziemlich arm und steinig. Sie bestehen haupts&auml;chlich aus Galestro (Schieferton) und eignen sich sehr gut, um die Vitalit&auml;t des Sangiovese zu nutzen. Die parzellierten Weinberge werden separat verwaltet und biologisch bewirtschaftet. Der Keller wurde nachhaltig designt und stellt Beton- und Edelstahltanks, Tonamphoren sowie grosse und kleine Holzf&auml;sser zur Verf&uuml;gung. 
Rubio hat eine brillante rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet zeigt fruchtige Aromen mit Noten von Kirsche, Veilchen und Schwarzer Johannisbeere, die von w&uuml;rzigen Ankl&auml;ngen gefolgt werden. Er ist strukturiert und ausgewogen, mit angenehmen Tanninen und einer grossen aromatischer Persistenz. Die f&uuml;r den Sangiovese typischen Beeren- und Kirschnoten verleihen dem Wein eine gute Trinkbarkeit, aber auch eine beachtliche Intensit&auml;t und Eleganz.

Der Rubio eignet sich als Speisebegleiter zu Spezialit&auml;ten der Toskana sowie zu dunklem Fleisch und reifem K&auml;se. 
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Rubio Bio

Das Weingut Donatella Cinelli Colombini liegt malerisch in den H&uuml;geln und blickt auf Montalcino. Das Weingut und der Weinkeller sind komplett in der Hand von Frauen, die auch einen Grossteil des Teams stellen. Im Keller finden grosse Tonneaux aus Eiche Verwendung und es wurden wilde Hefen aus den Weinbergen gez&uuml;chtet, um den Charakter der 17 Weinberge einzufangen. Seit 2018 ist es biologisch zertifiziert.

Der Rosso di Montalcino ist als der &laquo;kleine Bruder des Brunellos&raquo;. Der Wein wurde in Eichen.Tonneaux 6 bis 12 Monate ausgebaut. Im Glas zeigt er ein intensives, leuchtendes Rubinrot. Das feine Bouquet ist sauber mit einer reichhaltigen Komplexit&auml;t und Intensit&auml;t. Fruchtige Aromen von Kirsche, Himbeere und Brombeere verbinden sich mit blumigen Noten von Veilchen. Am Gaumen zeigt sich der Rosso di Montalcino harmonisch mit seidigen und guten Tanninen, die mit dem intensiven Geschmack harmonieren. Der Abgang ist lang und angenehm. Der vielseitige Wein passt gut zu herzhaften ersten G&auml;ngen, Braten, gegrilltem Fleisch und mittelaltem K&auml;se. Er kann gelagert, aber auch jung getrunken werden.

93 VINOUS - Antonio Galloni 
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Rosso di Montalcino

Das Weingut Donatella Cinelli Colombini liegt malerisch in den H&uuml;geln und blickt auf Montalcino. Das Weingut und der Weinkeller sind komplett in der Hand von Frauen, die auch einen Grossteil des Teams stellen. Im Keller finden grosse Tonneaux aus Eiche Verwendung und es wurden wilde Hefen aus den Weinbergen gez&uuml;chtet, um den Charakter der 17 Weinberge einzufangen. Seit 2018 ist es biologisch zertifiziert.

Der Chianti superiore DOCG strahlt im Glas von einem leuchtenden Rubinrot. In der Nose zeigt er Noten von reifen roten Beeren wie Kirsche, Brombeere und Heidelbeere. Sanfte Noten von Blumen runden das komplexe und vielschichtige Bouquet ab. Am Gaumen offenbart sich ein grossartiger Chianti mit klassischem Charakter. Er hat eine gute S&auml;urestruktur, seidige Tannine und eine ausgezeichnete W&uuml;rze. Er ist harmonisch, befriedigend und hat einen langen Abgang. Der Chianti ist ein vielseitiger Speisebegleiter und passt zu typisch italienischen Gerichten, aber auch zu Asien-Fusion oder milde Gerichte aus China oder Indien.&nbsp; 
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Chianti Superiore

Das Weingut Pagani de Marchi wurde 1996 von der Schweizerin Pia Pagani und ihrem Mann gegr&uuml;ndet. Sie verwandelten die alten Ackerfl&auml;chen in Weinberge, die alle Erwartungen &uuml;bertrafen. Heute arbeitet das Weingut in der Region Pisa in der Toskana biologisch, setzt auf Handarbeit und spontane Verg&auml;rung.

Die Weinberge erstrecken unterhalb des Dorfes Casale Marittimo auf einer H&ouml;he von ca. 200 Metern &uuml;ber Null in Richtung S&uuml;dwesten, S&uuml;den und S&uuml;dost. Die Tonb&ouml;den sind kalkhaltig, arm an Stickstoff und organischer Substanz, aber reich an Kalium, Magnesium und Kalzium.

Der Montaleo ist ein Montescudaio DOC aus 70 % Sangiovese, 15 % Merlot und 15 % Cabernet Sauvignon. Die Trauben werde bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 28 &deg;C vinifiziert und reifen danach in 50 Hektoliter Edelstahltanks f&uuml;r f&uuml;nf Monate. Danach folgen mindestens 10 Monate Reifung in der Flasche. Der Montaleo &uuml;berrascht durch die hervorragende Balance zwischen S&auml;ure und polyphenolischer Unterst&uuml;tzung. Er verspricht eine gute Entwicklung im Laufe der Zeit. 
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Montaleo 

Das Weingut Pagani de Marchi wurde 1996 von der Schweizerin Pia Pagani und ihrem Mann gegr&uuml;ndet. Sie verwandelten die alten Ackerfl&auml;chen in Weinberge, die alle Erwartungen &uuml;bertrafen. Heute arbeitet das Weingut in der Region Pisa in der Toskana biologisch, setzt auf Handarbeit und spontane Verg&auml;rung.

Die Weinberge erstrecken unterhalb des Dorfes Casale Marittimo auf einer H&ouml;he von ca. 200 Metern &uuml;ber Null in Richtung S&uuml;dwesten, S&uuml;den und S&uuml;dost. Die Tonb&ouml;den sind kalkhaltig, arm an Stickstoff und organischer Substanz, aber reich an Kalium, Magnesium und Kalzium.

Der Principe Guerriero verwirklicht die Idee eines reinen Sangiovese, die im Landesinneren der Toskana brilliert, aber in den K&uuml;stenregionen noch nicht ganz heimisch ist. Dennoch begeistert er mit seiner Komplexit&auml;t und Eleganz. 
Der Principe Guerriero ist das Ergebnis einer sorgf&auml;ltigen Auswahl der besten Trauben im Weinberg, einer Verarbeitung im Keller, die darauf abzielt, die Trauben zu respektieren. 
Entrappen, traditionelles Umpumpen, Verwendung von nat&uuml;rlichen Hefen, tragen dazu bei, diesen grossartigen Wein zu erhalten. Er reift 12 Monate im Tonneau und weitere 12 Monate in der Flasche.

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Auszeichnungen:&nbsp;93 James Suckling

Principe Guerriero

Das Weingut Castello Colle Massari befindet sich in Cinigiano an den Ausl&auml;ufern des Monte Amiata auf etwa 320 Meter &uuml;ber Meer. Es liegt rund 40 km nord&ouml;stlich von Grosseto in der DOC Montecucco, die f&uuml;r ihr besonders g&uuml;nstiges Mikroklima bekannt ist. Das Weingut ist biologisch zertifiziert.

Der Rigoleto stammt von Wein aus etwa 300 m hoch gelegenen Rebbergen mit unterschiedlicher Sonnenausrichtung und Bodenzusammensetzung. Sandsteinb&ouml;den wechseln sich ab mit Mergel, eisen- und kalkhaltigen Lehmzonen sowie Kiesanschwemmungen ab. Die Trauben stammen aus der ersten Ernte, was die Frische und aromatische Lebhaftigkeit bewahrt und die unmittelbare Wahrnehmung der Rigoleto garantiert. Die G&auml;rung erfolgt in Stahl mit nicht zu hohen Temperaturen, um den frischen und aromatischen Ausdruck zu erhalten. Der Wein wurde 16 Monate im Stahltank und ein kleiner Teil in F&auml;ssern ausgebaut.

Der Rigoleto ist ein zug&auml;nglicher Rotwein, der jugendliche Energie in sich tr&auml;gt und eine ausgeglichene Balance hat. Er ist im Gehalt leicht und von saftigen Waldbeerenaromen gepr&auml;gt, die dicht und fleischig sind. Aromen von Pfeffer, schwarzen Kirschen, Thymian und etwas kalten Rauch umspielen einander.&nbsp;

 
Der Rigoleto passt zum Ap&eacute;ro oder als leichter Speisebegleiter zu Antipasti, Pasta mit Tomatensosse, Lasagne oder grilliertem Fisch. 
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Rigoleto

Das Weingut Grattamacco liegt zwischen Castagneto Carducci und Bolgheri und geniesst einen Panoramablick auf die toskanische K&uuml;ste. Die Weinberge befinden sich in den H&uuml;geln auf einer H&ouml;he von etwa 100 bis 200 Metern &uuml;ber dem Meeresspiegel und werden mit Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet. Das Gebiet geniesst ein trockenes Klima mit erheblichen Temperaturschwankungen. Grattamacco setzt auf franz&ouml;sische Rebsorten und baut daneben auch Sangiovese und Vermentino an.

Der Bolgheri Rosso stammt von kalkhaltigen Sandsteinb&ouml;den mit Mergel, der mit kalkhaltigem Flysch mit Lehm vermischt ist. Die Rebst&ouml;cke sind im Schnitt 24 Jahre alt. Nach der G&auml;rung im Stahltank folgt f&uuml;r 8 Monate der Ausbau in F&auml;ssern. 
Der Bolgheri Rosso ist im Glas von einem dunklen Granatrot und zeigt in der Nase eine Kombination aus schwarzen Fr&uuml;chten und zarten Noten von Schokolade, Pflaume und Schwarzer Johannisbeere. Er ist ein dichter, eleganter Wein mit einer balsamischen Note, die der Sangiovese bringt. Er ist saftig mit seidigen Tanninen und einer klaren Struktur.

Der Bolgheri Rosso passt perfekt zu typisch toskanischen Gerichten und eignet sich aufgrund seiner Frische und Vielseitigkeit hervorragend f&uuml;r die gesamte Mahlzeit.&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Bolgheri Rosso

Die Domaine Montmollin z&auml;hlt heute zu den gr&ouml;ssten Weing&uuml;tern Neuch&acirc;tels und wird von der Familie Montmollin in 4. Generation gef&uuml;hrt. Alle Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und die Domaine tr&auml;gt seit 2017 das Bio-Suisse-Label.

 
Der &OElig;il-de-Perdrix Neuch&acirc;tel AOC ist ein eleganter Vertreter dieser Neuenburger Spezialit&auml;t. Der Pinot Noir w&auml;chst in 8 Gemeinden am Seeufer. Im Glas leuchtet er lachsrosa und verstr&ouml;mt das typische Bouquet eines Pinots. Am Gaumen begeistert die sch&ouml;ne Fruchtigkeit mit einer s&auml;uerlichen Note. Der &OElig;il-de-Perdrix vereint Kraft und Charakterst&auml;rke zu einem runden und harmonischen Wein. Er passt als Speisebegleiter zu Fisch, asiatischer K&uuml;che und als Aperitif.

Oeil-de-Perdrix Bio

Der Castello Colle Massari Vermentino "Melacce" DOC hat eine sch&ouml;ne, saftige Frische, Aromen nach Pfirsichbl&uuml;ten und feiner Minze, die die Frische nochmal hervorhebt, kein beh&auml;big-s&uuml;dlicher Wei&szlig;wein, sondern ein ganz eigenst&auml;ndiger Stil.

Melacce Vermentino Bio

Die Azienda Agricola Malvira liegt im Piemont nicht weit von Canale rund zw&ouml;lf Kilometer von Alba. Das Weingut wird in zweiter Generation von den Br&uuml;dern Massimo und Roberto Damonte gef&uuml;hrt und hat Weinberge in 7 verschiedenen Lagen, die biologisch bewirtschaftet werden. Die Weine von Malvir&agrave; sind ausdrucksstark und raffiniert, was ihnen einige Ehrungen mit dem &quot;Tre bicchieri&quot; im Gambero Rosso einbrachte. F&uuml;r den Roero Arneis werden die Arneis-Trauben sanft gepresst und auf der Hefe ausgebaut.

Im Glas ist der Roero Arneis von einem hellen Strohgelb. In der Nase hat er Aromen von frischem Obst und von Zitrusfr&uuml;chten. Am Gaumen zeigt er sich herzhaft und fruchtig mit einer erfrischenden S&auml;ure. Der Arneis eignet sich zu Pasta mit Gem&uuml;se, Caprese und Schalentieren sowie als Begleiter beim Ap&eacute;ro. 
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Arneis

Mit einer tiefroten Farbe und violetten T&ouml;nen hat der Wein sch&ouml;ne Noten von roten Fr&uuml;chten und Gew&uuml;rzen. Der Gaumen ist rund, reich an fruchtigen und gourmetartigen Aromen. Die Tannine sind fest und angenehm. Dieser C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne ist heute k&ouml;stlich und wird in 1-2 Jahren sein. 
Passt zu Fleisch, Pasta und K&auml;se.

La Résistance

Im Jahr 2014 setzt das RIGAL-Haus mit der Unterzeichnung einer Partnerschaft mit Ch&acirc;teau de Chambert seinen Exzellenz-Ansatz fort. Das Anwesen befindet sich in den gr&ouml;ssten Terroirs auf den hohen Kalksteinh&auml;ngen von Cahors, auf 300 m H&ouml;he. Philippe Lejeune, der derzeitige Besitzer des Gutes, wird von St&eacute;phane Derenoncourt beraten und produziert auf diesem aussergew&ouml;hnlichen Terroir Weine von aussergew&ouml;hnlicher Finesse und Eleganz. Die Chambert-Weine von 2012 haben eine sch&ouml;ne Farbe: dunkel und intensiv. Der Gaumen ist verfeinert mit Noten von Fr&uuml;chten, Heidelbeeren und Veilchen. Die Weine haben eine mineralische Textur, die die schwarzen Fr&uuml;chte und ihre grossz&uuml;gige Reife ausgleicht. Der Abgang ist lang mit seidigen und anhaltenden Tanninen. Zu roten Fleischgerichten (Lamm/Rindfleisch) und w&uuml;rzigen Gerichten servieren.&nbsp; Eine gute Ehe mit K&auml;seplatten.&nbsp;

Château De Chambert

Im Herzen des Anwesens steht eine Bastide, die 1734 auf dem Gel&auml;nde eines alten landwirtschaftlichen Bauernhofs erbaut wurde. Eine gro&szlig;z&uuml;gige Quelle hat den Ort immer gespeist. Die Familie Deydier de Pierrefeu lie&szlig; sich 1824 dort nieder und heute, nach drei Generationen, ist es Olivier Deydier de Pierrefeu, der die Leitung des Anwesens &uuml;bernommen hat. Seit 2005 nimmt er die Herausforderung des &ouml;kologischen Landbaus an und modernisiert gleichzeitig die Produktionswerkzeuge: Der alte Keller wurde sukzessive renoviert, mit F&auml;ssern f&uuml;r die Reifung unserer Rotweine angereichert, und 2010 wird ein neues gro&szlig;es Geb&auml;ude gebaut zur Aufbewahrung.&nbsp;

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Die Suche nach einem Produkt von h&ouml;chster Qualit&auml;t sowie das Anliegen, unseren Nachfolgern einen angesehenen, gesunden und fruchtbaren Boden zu hinterlassen, f&uuml;hrten uns zum biologischen Anbau der Rebe. Diese Anbaumethode ist anspruchsvoll und kompromisslos: Angebaut ohne Verwendung&nbsp;chemischer D&uuml;ngemittel, Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide. Bei der Bodenbearbeitung spielt das Pfl&uuml;gen, kombiniert mit der Zugabe von nat&uuml;rlichen D&uuml;ngemitteln wie Kompost oder G&uuml;lle, eine gro&szlig;e Rolle. Die bescheidene Menge unserer Produktion steht auch im Einklang mit unserem Streben nach immer gr&ouml;&szlig;erer Qualit&auml;t.

Rosé Prestige

Das Weingut liegt in der Region Maremma (s&uuml;dliche Toskana) an den Ausl&auml;ufern des Monte Amiata. Hier herrscht ein besonders g&uuml;nstiges Mikroklima mit guter Ventilation und starken Temperaturschwankungen. Die steilen Weinberge werden biologisch und nach traditionellen Methoden bewirtschaftet. Im Keller erm&ouml;glichen eine vertikale Struktur und die Nutzung des nat&uuml;rlichen Gef&auml;lles den Verzicht auf Pumpsysteme. Damit wird eine besonders schonende Verarbeitung des Weins garantiert.&nbsp;

Dieser Wein besticht mit seinem dunklen Rubinrot, herrliche Frucht mit Aromen von dunklen Beeren, Kirschen, s&uuml;ssen Gew&uuml;rze und Balsamico. Im Gaumen elegant mit angenehmer S&auml;ure und runden Tanninen. Eine Entdeckung!

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Auszeichnungen: 90 James Suckling

Rosso Riserva

Nerojbleo Bio

So geht Wein in seiner reinsten Form. PURO (rein) wird aus biologischen Trauben vegan hergestellt, die vom Weinberg in Agrelo (Region Mendoza -&nbsp;in den Ausl&auml;ufern des Andengebirges) stammen.

Ein junger, frucht-intensiver Malbec von dichtem Violett-Rot. Im Duft Noten von gekochten Fr&uuml;chten, Kr&auml;utern wie Thymian und Minze, und dezent auch gemahlenes Gestein. Weich und f&uuml;lligim Gaumen, sehr sch&ouml;ne, saftige Malbec-Fruchtigkeit die lange nachklingt, sch&ouml;ne, weiche Gerbstoffe geben dem Wein die n&ouml;tige Struktur.

Von Hand geerntet, bei kontrollierter Temperatur im Stahl &ndash; und Betontank vergoren. 6 Monatiger Ausbau im Tank auf der Feinhefe.

Puro Malbec Bio

Das portugiesische Weingut Herdade do Espor&atilde;o z&auml;hlt heute zu den interessantesten Weing&uuml;tern der Welt. Von Anfang an hat der Espor&atilde;o Reserva das Weingut auf dem Weg dahin begleitet und ist bis heute der Klassiker im Programm. Er zeigt die Vielfalt von Herdade do Espor&atilde;o und spiegelt die unterschiedlichen Eigenschaften der Rebsorten, der B&ouml;den, der Reife der Reben und der Menschen, die diesen Wein &uuml;ber die Jahre konsequent herstellen, wider. Das Ergebnis ist ein reicher, intensiver und harmonischer Wein. 
Der Espor&atilde;o Reserva wird durch die Kombination von Tempranillo, Trincadeira, Cabernet Sauvignon und Alicante Bouschet hergestellt und er lagert &uuml;ber 12 Monate in F&auml;ssern aus amerikanischer und franz&ouml;sischer Eiche. Er offenbart Noten von Brombeeren, Muskatnuss, Lakritz und eine Nuance von schwarzem Pfeffer. Mit einer intensiven rubinroten Farbe ist er reich und komplex im Mund, wo Noten von reifen schwarzen Fr&uuml;chten und Gew&uuml;rzen vorherrschen. Im Abgang ist er persistent. 
Er passt ausgezeichnet zu Wild, kr&auml;ftigem K&auml;se und Rind.

Esporão Reserva Tinto

F&uuml;r den Namen NEZ NOIR (Schwarznase) haben wir uns von unserer Herde Walliser Schwarznasenschafe inspirieren lassen. Zwischen Mitte M&auml;rz und Mitte April lassen wir sie in unseren Weinbergen weiden, so wird der Boden in aller Ruhe und in perfekter Harmonie mit der Natur gepflegt. Sobald die Reben zu wachsen beginnen, bringen wir die Schafe auf eine Weide in der N&auml;he von Sierre, wo sie den Alpaufzug abwarten, um dann in ihre Heimat ins Oberwallis auf 2700 m &uuml;. M. zur&uuml;ckzukehren. Dort, vis-&agrave;-vis des Matterhorns, werden sie geschoren und geben einige Kilo hochwertige Wolle.

Wein-Tipp 
Zum Freilandkapaun mit K&uuml;rbis, Marroni und Pilzen empfehlen wir den hervorragenden Nez Noir (Wein in Bio-Umstellung) aus dem Wallis. 
Die reifen Fruchtnoten, die dezenten Pfeffernoten und die runden Tannine passen wunderbar zu den R&ouml;staromen aus dem Ofen.

Goldmedaille Concours Mondial du Merlot 2019

 Nez Noir Bio Umstellung

Weinbereitung und Reifung in ovalen Bottichen aus 600 Litern Beton f&uuml;r 10 Monate. Diese Art der Weinbereitung offenbart diesem Chardonnay sch&ouml;ne Noten von Frische, eine gute L&auml;nge im Mund und eine gute Balance zu diesem Wein. 
Natur- und Umweltschonend produziert nach den strengen Demeter Richtlinien.

Bio

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