La Toscana è situata nell'Italia centrale ed una delle regioni vitivinicole più note al mondo. È anche la patria del Chianti, del Brunello di Montalcino e del Vino Nobile di Montepulciano. Tre vini la cui immagine si posiziona molto diversamente ma accomunati dal fatto che sono prodotti con l'uva Sangiovese. Il dott. Federico Carletti della tenuta Poliziano di Montepulciano figura tra i principali produttori della regione. I suoi vini ricevono regolarmente i punteggi più alti dal «Gambero Rosso» e dal «Veronelli», le due più autorevoli guide enologiche d'Italia, ed oltre 90 punti da Robert Parker e dal «Wine Spectator».

La tenuta Poliziano è stata fondata nel 1961 e comprendeva inizialmente 22 ettari di vigna. Oggi la superficie coltivata è di 140 ettari e ogni anno si producono 600'000 bottiglie. Anche se i vini di Carletti presentano una gamma aromatica molto vivace, con un carattere che spazia dal fruttato al leggero, dall'opulento al complesso, tutti sono eleganti e ricchi di finezza. Questi vini sono frutto di una vinificazione tradizionale unita ad una modernità di sapori che si accompagna a perfezione ai classici della cucina italiana. Il nome Poliziano si rifà al poeta Angelo Ambrogini (1454-1494), nato a Montepulciano e noto appunto con tale pseudonimo. Un altro fattore di interesse rispetto alla gamma di vini Poliziano è che essa comprende la produzione di diverse aree vitivinicole della Toscana – dalla Valdichiana (area compresa tra Arezzo e Torrita di Siena) fino alla regione del Chianti Classico.

Il nome Chianti abbinato al vino compare per la prima volta nel 1404 in un documento notarile, in una zona dedita alla viticoltura sin dall'antichità. La regione del Chianti comprende oggi circa 70'000 ettari e si estende tra Firenze e Siena. Dal 1996 Chianti Classico è una DOCG indipendente. Circa 7000 dei 10'000 ettari complessivi sono dedicati alla produzione del Chianti Classico, il che significa una resa annua pari a circa 280'000 ettolitri di vino. Per produrre un Chianti Classico non è tuttavia sufficiente coltivare i vigneti all'interno di questo territorio. Occorre osservare diverse prescrizioni riguardanti l'età delle viti, la densità d'impianto e i metodi di produzione.

Il vitigno principale da cui si ottiene il Chianti Classico è il Sangiovese, che può essere anche assemblato con Canaiolo, Trebbiano, Malvasia, Colorino, Merlot e Cabernet Sauvignon. L'uva Sangiovese dà vita a vini rossi leggeri e gradevoli come anche complessi e variegati, e si presta perfettamente all'affinamento in barrique. Tra i tipici aromi di un Chianti tradizionale spiccano le amarene, la viola, le erbe aromatiche e anche delle note di tè nero nel finale. L'acidità è marcata e ricorda quella dei pomodori. Altrettanto marcati sono i tannini. I vini Sangiovese sono pronti da bere dopo circa quattro anni di invecchiamento in cantina e raggiungono l'apice tra i 10 e i 15 anni. Un ottimo Brunello dovrebbe riposare otto anni prima di essere stappato e raggiunge l'apice tra i 10 e i 20 anni.