La Toscane située en Italie centrale est l’une des régions viticoles les plus connues au monde. Elle est la patrie du Chianti, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano, trois vins de types très différents toutefois tous vinifiés à partir du Sangiovese. Le Dr. Federici Carletti fait partie des meilleurs producteurs de la région et ses vins reçoivent régulièrement les notes maximales dans le « Gambero Rosso » et dans le « Veronelli », les deux guides Italiens les plus influents, ainsi que des évaluations dépassant les 90 points chez Robert Parker et dans le « Wine Spectator ».

Quand le domaine Poliziano fut fondé en 1961, il ne couvrait que 22 hectares. Aujourd’hui, sa surface dépasse les 140 hectares et chaque année ce sont quelques 600.000 bouteilles qui sont produites. Les vins de chez Carletti ont un profil aromatique vif et dynamique, étant à la fois fruités, opulents ou complexes, mais ayant tous en commun l’élégance et la finesse. Ils unissent également un savoir-faire traditionnel avec une recherche gustative moderne pour former un tout qui accompagne parfaitement la cuisine italienne classique. Le nom « Poliziano » se réfère au poète Angelo Ambrogini (1454-1494) qui, venu au monde dans le Montepulciano, était connu sous le surnom de « Il Poliziano ». Ce qui est aussi intéressant avec ce producteur est qu’il produit des vins appartenant à des terroirs de la Toscane entière, du Valdichiana (une zone entre Arezzo et Torrita di Siena) au Chianti Classico.

C’est en 1404 qu’apparait la désignation Chianti pour la première fois officiellement, dans une région où la vigne a été cultivée depuis l’antiquité. Aujourd’hui, le Chianti couvre près de 70.000 hectares et s’étend de Florence à Sienne. Depuis 1996 le Chianti Classico est une appellation DOCG autonome et environ 7.000 des 10.000 hectares du vignoble sont destinés à sa production, soit quelques 280.000 hectolitres. Cependant il ne suffit pas de cultiver sa vigne dans cette délimitation pour prétendre à l’appellation Chianti Classico. Il faut respecter des règles strictes concernant, entre autres, la méthode de production, l’âge de la vigne ou la densité de taillage.

Le cépage principal du Chianti Classico est le Sangiovese (auquel peuvent être mélangés Canaiolo, Trebbiano, Malvasia, Colorino, Merlot ou Cabernet Sauvignon). Il peut aussi bien donner des vins légers et gouleyant que complexes, et qui se prêtent tout particulièrement à l’élevage en barrique. Les saveurs typiques d’un Chianti traditionnel révèlent des cerises aigres, de la violette, des herbes et finissent souvent sur du thé noir. L’acidité, rappelant celle de la tomate, et les tanins sont marqués. Après à peu près 4 ans en cave, les vins de Sangiovese sont prêt à la consommation et atteignent leur apogée vers 10-15 ans. Un Brunello ne devrait être débouché avant 8 ans, et on peut attendre volontiers 10-20 ans pour le savourer à son plein.