Le magazine Manor Food

La magie de Vérone

Vérone est un concentré d’histoire, de culture, d’architecture, de musique et d’émotions. Mais la ville célèbre pour ses balcons – dont celui, légendaire, de Roméo et Juliette – est aussi un haut-lieu de la gastronomie.
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Un authentique Italien

Le Parmigiano-Reggiano est le fromage de tous les superlatifs: une fabrication respectueuse de la tradition, un affinage de plusieurs années et une faible teneur en matières grasses qui le rend facile à digérer. Et il est si bon! Petite visite de la fromagerie de Soragna qui en fabrique pour la marque de commerce Gran Delizia de Manor Food.
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La magie de Vérone

La fromagerie Caseficio Sociale Pongennaro est située à l’entrée du village de Soragna près de Parme. Ici, les fenêtres sont éclairées dès l’aube, car on y travaille dur. Dans une grande halle, quatre fromagers en tabliers blancs s’activent autour de sept grandes vasques en métal et de 22 chaudrons en cuivre encastrés dans le sol. Leurs bottes en caoutchouc crissent sur le sol carrelé. Chacun travaille avec concentration en jetant de constants regards sur l’horloge.
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«Tout est bon dans le cochon!»

La famille Pedrazzoli produit des spécialités traditionnelles italiennes à base de viande porcine de manière biologique et écologique. Saucisses, salamis et jambons sont fabriqués sans conservateurs dans cette entreprise pionnière située à proximité de Mantoue. Les porcs y sont élevés en plein air, dans des étables ouvertes, et nourris avec une alimentation végétale issue de l’agriculture biologique.
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Pâtes à la minute: tout simplement génial!

Le buffet de pâtes Manora – avec ses pâtes fraîches, ses sauces fraîches, ses ingrédients frais, le tout préparé à la minute sous les yeux du client – a vu le jour en 2004 au Restaurant Manora de Monthey, dans le Bas-Valais. Les cuisiniers Manora voulaient proposer à leurs clients des mets nouveaux, qu’ils pourraient composer individuellement. Inventé à Monthey, le buffet de pâtes s’est rapidement imposé dans les Restaurants Manora de toute la Suisse.
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