L'une des propriétés des plus captivantes du vin est qu'avec chaque millésime, il change. Le vin étant un produit naturel, marqué par son terroir et par les influences météorologiques, chaque millésime a ses qualités aromatiques propres. On se rappellera de l'été particulièrement chaud de 2003 qui a eu pour conséquences des vins plus intensifs, plus corpulents et à dominante de fruits confits. 2006 en Suisse nous a produit des vins équilibrés et élégants, qui arrivent ces jours-ci sur le marché.

Le bouchon est donc depuis longtemps un des sujets de discussion majeur pour assurer la bonne qualité du vin.   Etant l’outil originel, le bouchon de liège à toujours été considéré comme optimal pour la fermeture des bouteilles puisqu’il laisse toujours le vin « respirer ». Cependant avec le nombre croissant de problèmes liés au bouchon et au désagréments que cela entraîne de part et d’autre des chaînes de production et de distribution, l’industrie à cherché des alternatives. Les systèmes qui existent maintenant sur le marché sont de plus en plus utilisés et sont à la fois efficaces et économiques. On peut donc aujourd’hui remplacer le liège par un bouchon en verre et silicone ou bien profiter de la praticité du bouchon à vis, pour ne citer que ceux-là. 

Ces alternatives sont si nombreuses qu’on est en droit de se poser la question : l’avenir est-il réservé aux bouchons artificiels? Seul le temps nous le dira, mais il semblerait qu’ils sont de mieux en mieux acceptés par l’opinion publique. Ainsi, un des grands noms dans le monde œnologique, Hugh Johnson, traite dans son « petit Johnson » de ces solutions alternatives au bouchage des bouteilles. Il y incite les consommateurs d’avoir le courage d’acheter pour leur vin quotidien, des bouteilles dotées de ces fermetures modernes, car si « le liège est important pour les vins qui mûrissent lentement », le liège synthétique et le bouchon à vis, eux, sont tout à fait adaptés pour des vins à consommer jeunes.«Le Romantisme pour le liège naturel vaut-il la peine de risquer que dix pour cent de la production soit bouchonnés», argumente Johnson.

Cependant même cette opinion peut être discutée. En effet, certain modernistes affirment que rien n’est plus efficace que la capsule à vis puisqu’elle est la plus résistante au temps et qu’elle assure toujours une parfaite étanchéité, surenchérissant que le vieillissement d’un vin n’est pas le résultat d’une oxydation. « L'évolution d'un vin ne demande pas d'oxygène. Le vin développe ses capacités organoleptiques dans un environnement réductif où il acquiert des propriétés qualitatives supérieures, Pascal Ribéreau Gayon (Traité d'oenologie 2000) ».

Pour récapituler, les fermetures synthétiques offrent donc certains avantages:

• le vin garde sa fraîcheur plus longtemps
• le matériau utilisé étant parfaitement neutre, il ne dénature pas les vins blancs, plus sujets au goût de bouchon
• la qualité du vin est plus régulière d’une bouteille à l’autre
• la quantité d’anti-oxydant (soufre) à ajouter au vin à la production est moindre, bonne nouvelle pour les allergiques
• - et d’un point de vue pratique, il est aussi possible de stocker les bouteilles debout

Pour finir nous citerons l’avis d’un dégustateur professionnel, Michel Bettane "Revue du Vin de France" en mars 2004 :
«Tous les vins capsulés montraient au nez une grande précision dans la définition et le rendu des arômes et, en bouche, un plus grand respect des textures et des formes que les mêmes cuvées bouchées traditionnellement, sans parler d'une totale régularité d'une bouteille à l'autre».
A vous, donc, cher lectrice, cher lecteur, de vous forger votre propre opinion.