La vigne appartient à la famille des Ampélidacées (ou Ampélidées) qui comprend une dizaine de genres. Il existe plus de 6000 cépages à travers le monde, dont les raisins diffèrent par : - leur goût, leur saveurs; leur couleur et leur grosseur (en général, les baies de raisins de table sont plus grosses et plus charnues que les baies de raisins de cuve, destinées à l'élaboration du vin).